単に伏見唐辛子とも呼ばれる。京野菜の一つで、京都府によって「京の伝統野菜」に認定されている。長さが10〜15 cmの実をつける。辛みは全くなく、油炒め、焼きとうがらし、煮食などにして食べる。
「伏見甘長のしょうゆでソテーしただけ 390円」 人気 京都、伏見地区で江戸時代から栽培されている伏見甘長とうがらしの季節到来。とうがらしと言ってもほぼ辛くなく、程良い甘苦味が食欲をそそります。 シンプルにしょうゆでソテーしただけの一品。これが、実にクセになる美味しさかと思います。ぜひ最初のアテにご賞味ください。 疲労回復にも効果的ですョ。 店主のひと言：軸を手づかみにしてムシャムシャ食べる。止まらない。実にサケ飲みに適した夏場のアテではないでしょうか？もちろん、ビールや発砲系ワインとの相性もすこぶる良し。ぜひ、お試しください。(^^；
// こんにちは、わたしです。 夏に苗から育てていた伏見甘長唐辛子。小さいものが大きくなるのを待っていたら、赤くなってきちゃったので収穫することにしました。 今回の収穫はこんな感じ。夏にも同じくらいの収穫がありました。 なかなか実を付けず、受粉が必要とわかってからようやく育て方が分かった甘長ちゃん。さっそく料理します。 収穫数が少ないく単独の料理だとちょっとさみしいので、ナポリタンに使いました。 鶏モモ肉のナポリタン。甘長の風味が消えてしまうかなと思ったのですが、収穫したてだったか甘長のポテンシャルは十分に活かせていました。ちょっとある苦みがおいしかったです。 秋も深まってきました。先日、春菊…
このところ毎夏、伏見甘長唐辛子を鉢植え栽培して、よく実がなりますので、大好きな素焼きにお醤油をかけて食べることが多いのですが、どうしても買ったものより小さめの実になります。 暑い時に、網の上でひっくり返しながら沢山焼くのは大変です。以前は、金串に並べて刺して焼いたりしていましたが、或る時、するめ焼き用の網で焼くことを思いつき、これで、楽に沢山の唐辛子に焼き目をつけて焼くことが出来るようになりました。 いためたり、炊いたりするのもいいのですが、網で焦げ目をつけて焼いたのが、一番好きです。 するめ焼き用の網は、編み目が細かく、滑らない様にウエーブが付いていて、持ち手もあり、しっかり挟めるので、具合…
フジバカマや、シュウメイギク、ワレモコウが咲き出しました。 雑然としていますが、それぞれよく見れば、可愛い花達です。 夏の間中、沢山の実を付けた伏見甘長唐辛子は、処分しました。 暑い間は、朝夕、時には昼にも水やりが欠かせませんでした。 手間がかかりますが、葉もちぎって、佃煮風に炊きました。 一本分は、ごま油で炒めて花がつおと甘辛く、もう一本分は、実山椒と塩昆布風に。 あまり美味しそうに見えませんが、美味しいです。 また来年も、同じように栽培できれば・・・と願っています。
雨が降らない時を狙って、草むしりや垣根の金木犀の落ち葉掃除、そしてアジサイの花がら切など、忙しくしていました。 ６月の始めに、とうとう８９歳になってしまったので、無理は出来ません。 朝の涼しいうちに、１時間位働いたら、もう汗だくだくなので、終わりにします。 お昼からは、ごろごろ昼寝です。 御褒美のように、大きなピンクカサブランカの花が咲き出しました。 昨秋、生協のカタログで買ったもの。３球植える間隔がちょっとせま過ぎたようです。 この秋には、また白いカサブランカを植えようかなと、欲を出して考えています。 以前に、何回か、白いのは植えたことがありますが、なかなか長持ちしないで、２年くらいで消えて…
