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ねりきり
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ねりきり

(食)
【ねりきり】
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上げ馬に野次馬•2年前

週末和菓子職人の活動記録（２月）

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 またまたブログが空いてしまいましたが、週末和菓子職人2月の活動記録です。 2月の1ヵ月はこれまでで一番多くの練り切りを作りました！！ それでは振り返り。 まずは四谷のバー用に『蓮の花』。 四谷のとあるバーとは、四谷三丁目にある『坊主バー』です。 なにか定番の商品ができないかということで、仏教に関連のある『蓮の花』を作ってみました。 すぐ売れましたが、個人的にはまだまだ改良の余地があるなぁという感じ。 定番にするなら、ハサミを使ってより精巧なものを作りたいなと思います。 お次も坊主バー用。 黄色いのが『福寿草』、鳥が『うぐいす』、あとは『下萌え』…

#ねりきり

関連ブログ

上げ馬に野次馬•3年前

ど素人がねりきり作成をZoomで教えてみた

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 先日、Instagramの練り切り専用アカウントから、あるお問い合わせをいただきました。 海外に居住の日本人の方からで、ねりきりの作り方を教えてほしいとのこと。 とってもびっくりです！！ ただのど素人が趣味で不定期に作ったねりきりをただただ投稿してるだけのInstagramアカウントですが、見てくれる人がいて、いいねしてくれる人がいて、さらに教えてほしいと問い合わせをしていただけるなんて、本当にありがたいことです。 まだ教えるレベルには全く至っていないのは重々承知しています。 しかし、こんな良い機会はないですし、教えることで自分の技術を振り返り…

#ねりきり#和菓子
上げ馬に野次馬•3年前

ねりきり『手毬』に金箔付けるだけで超上品になる件！！！

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 先日、実家で『女人講追弔会』という法要が行われました。 ※実家は浄土真宗のお寺をやっています。 何年か前から、この法要の際に休憩時間を利用して呈茶会を開くこととしています。 というわけで、ねりきり製作の出番！！！ 色々と悩んだのですが、今回は『手毬』『杜若』『鈴蘭』『藤』の4種類を作りました。 こちら。 ちなみに去年のはこちら。 微妙に成長してるでしょうか・・・？？？ さて、今回、手毬に一工夫加えてみました。 金箔 をつけてみたのです！！！ こちらの金箔をAmazonから購入。 VGSEBA 金箔フレーク 純金 食用可 24K DIY 金メッキ…

#和菓子#ねりきり
上げ馬に野次馬•4年前

ど素人が挑む和菓子作り【鉄線】※その②

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『鉄線』に挑戦してみようと思います。 去年も鉄線を作ってみたのですが、１年でちょっとは上達したでしょうか？？ 去年はこんな鉄線が出来上がりました。 www.kousui.info 今回、少しだけ作り方を変えてみます。 Instagramで見た作り方を真似てます！ 分かりやすいショートムービーがあるんです！ 鉄線って生花でも使いますが、結構弱いんですね。。。すぐ弱ってしまって扱いが難しいんです。 鉄線の紫色を見ると、夏がそろそろ来るんだな～という気持ちになりますよね！ というわけで、早…

#ねりきり#和菓子#裏千家
上げ馬に野次馬•4年前

ど素人が挑む和菓子作り【雨上がり】

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『雨上がり』に挑戦してみようと思います。 夏を感じさせる緑の葉っぱに小さなカタツムリを載せます。 今回も、新宿栄光堂の片岡先生直伝の作り方です。 というわけで、早速、『雨上がり』を作っていきます。 １．練りきり【雨上がり】の作り方 ①着色 ②包餡、形づくり ２．完成 ３．まとめ １．練りきり【雨上がり】の作り方 ①着色 葉っぱなので、緑色を作ります。 緑色は青と黄色から作ります。 なので、青と黄色をちょっとだけ用意します。 さて、どんな緑色ができるかな。 こんな色になりました。 緑に…

#和菓子#ねりきり#裏千家
上げ馬に野次馬•4年前

ど素人が挑む和菓子作り【藤の花】

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『藤の花』に挑戦してみようと思います。 藤の花って、見たことない気がします。。。 Wikipediaで調べてみました。 ja.wikipedia.org しだれる感じで綺麗な紫色の花が咲くんですね～～～ ツルが特徴ですね。 英語名はwisteriaって言うんですね！！ ウィステリアと言えば、昔好きだったアメリカドラマの『デスパレートな妻たち』が住んでる通りが【ウィステリア通り】だった気がする！！！ 話が逸れました。 というわけで、見たことはないのですが、『藤の花』を作っていきます。 …

#和菓子#ねりきり#裏千家
上げ馬に野次馬•5年前

ど素人が挑む和菓子作り【山茶花】

料理経験値０の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。 今回は、『山茶花』に挑戦してみようと思います。 山茶花（サザンカ）って、ツバキ科のお花らしく、確かにツバキか山茶花かって見分け方難しいですね。 山茶花の説明はWikipediaに頼ります。 ja.wikipedia.org 山茶花は冬の季語にもなってるらしく、この季節を代表するお花です。 色んな職人さんが山茶花の練りきりを作ってらっしゃるので、作り方を見て、素人でもできるか実践してみました！！！ というわけで、『山茶花』を作っていきます！ １．練りきり【山茶花】の作り方 ①着色 ②包あん、形づくり ２．完成 ３．まとめ １．練りきり【山茶花…

#和菓子#ねりきり#茶道#裏千家