本日は八朔酒の仕上げについて記載したいと思います。 早いもので2月下旬に仕込みをした八朔酒も本日で約2ヶ月が経過しました。2ヶ月経つと八朔の果汁やエキスが抽出され、随分と色も深く濃くなりました。若々しかった八朔もいい感じに漬かり、渋みが出ていました。写真をご覧頂ければ一目瞭然かと思います。 1日目 2ヶ月後 八朔の皮(外果皮)については苦みや渋みが気になって2日後に取り出したので2ヶ月後の写真にはありません。経緯については下記のエントリーを参照して下さい。 www.kitchen-torii.com 八朔を取り出し、深い黄色に色付いた八朔酒を濾過していくと、ホワイトリカーの角が取れた少し丸みの…
