アウベルクラフト

良い生豆の話をしようと思ったけれど、その前に、自家焙煎の話をしておきたいので、ちょっと予定変更。前にも同じようなこと書いたかもしれないけれど、あらためて（笑）。 今、あらためて言いたいことは、ズバリこれ。 美味しいカフェラテ（コーヒー）を飲みたいなら、ぜひ自家焙煎に挑戦してみて！ そんなに難しくないから！ と、わりと乱暴だけれど、本気で自分でコーヒー豆を焙煎する「自家焙煎」をおすすめしたい。 いやホント、エスプレッソマシンでエスプレッソを抽出したいなら、必須ともいえるほどに重要なのが自家焙煎なのです。その理由は、エスプレッソは豆の鮮度が命だから。 エスプレッソこそエイジング（一定期間寝かすこと…

コロンビア スプレモを275g。 ハンドピック後の計測は262g。 欠点豆は4.7%でした。 焙煎はアウベルクラフトでやや弱火の焙煎。 2ハゼ中に煎り止め。時間は15分。 11/3に試飲。 豆の状態でも挽いたときでも香りは良い。 抽出時も苦味系の香りがしている。 酸味はなく、苦味はしっかりと出ており、コクもあるように思う。 焙煎してすぐだが、十分美味しく感じる。 しかしこれも日にちが経つとさらに美味しくなるのだろうか。

今回はエチオピアシダモG-4を275g。 焙煎できる豆が250g程度になるといいなー。 広げてハンドピック。 ハンドピック後。 久々計測。 233g。15％程が欠点豆。 前は悪くても10％弱だったような…。 その後はアウベルクラフトの手回し焙煎機でくるくる焙煎。 1ハゼ終わり頃に煎り止め。時間は13分ぴったり。 焼き上がり。 挽いたときの香りは良いが、湯を入れたときの香りは少し生豆感を感じる。 味は酸味がすこし、苦味があまり出ていなくてスカスカな印象あり。 香りも味も満足な焙煎は難しい…。 11/3追記 上記のように思っていたが味に関しては焙煎後1週間程経つと苦味が出てきて美味しくなった。 コ…