自家焙煎

洋酒の空き瓶にコーヒー生豆を入れて熟成させ、それを焙煎して飲んでみたら予想以上に良かったということを先日ポストしたけれど、そんなボトルエイジドコーヒーの第2弾を仕込んでみた。 主役はこのエントリーで仕込んでいた、樽フレーバー。 お酒がたっぷりと染みこんだ（!?）この樽フレーバーをボトルのなかに入れ、そこに生豆を入れて寝かすという作戦。 保存用のボトルに洋酒を軽く入れてすすいだあと、樽フレーバーを入れて、例によってブラジルショコラを250g投入。 生豆の量に対して樽フレーバー1本だと少ないのか、それとも十分なのか、このあたりがちょっと気になるなー。 生豆を入れたら、あとは定期的にぐるぐる回してな…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 自家焙煎ふたば珈琲 広報担当のぐんちゃんです。 今日のお題「#今年、学びたいこと」 →本格的にマリンバを習ってみたいですね。習えないならいっそ1台欲しいくらいです。4刀流を極めたい。 お知らせです！ 本日27日(土)amは 店主不在につき、 原則コーヒー豆の販売のみ と、させて頂きます。 面倒な人は 上記日時を避けて ご来店ください。 よろしくお願いいたします。 さて、 3月27日・28日の コーヒー豆&スイーツは、 こちらです。 coffee ふたばブレンド ふれんちブレンド コロンビア（ウィラ） sweets 抹茶と…

せっかく中村橋まで来たので、ちょいとぶらぶら商店街を歩いていたら、引き寄せられるようにまめせんさんにたどり着きました。常連ぽい男性と女性が店前のベンチでコーヒーを飲んでいて、私が店内に入ると、奥にいる店主に私が来たことをお知らせしてくれました。なんだかあったかい。 店主は気さくにどんな味が好みか聞いて、丁寧に説明をしてくれました。 これはどうか、と勧めてくれたのがブラジル セラード ブルボン ピーベリークラシコ という実がひとつしか付かないらしい、粒の小さい豆と、この季節だけやってくるという限定のブラジルさくらブルボン。 すごく説明が上手で、ついつい2つとも買ってしまいました。豆の並びもわかり…

久しぶりにカフェ紹介をやりたいと思います。 第５弾ですかね？ 意外とやってる！笑 シンガポール在住日本人の方の参考になっていれば幸いです。 （そこにしか需要がない） 今回はTanjong Pagarについ最近まであった Faive Oars Coffee Roastersです。 旧 Tanjong Paga店の外観 先日あったタンパガの車の事故が起きた場所です... ただ事故前にお店は閉店していたので 損害は大きくなかったのではないかなと思います。 現在は、Upper East Coastに新店舗の開店準備中、 テイクアウトとペストリーのみAsia squareの２店舗で 営業されております。…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 自家焙煎ふたば珈琲 広報担当のぐんちゃんです。 今週のお題「〇〇からの卒業」 →先週『自称スーパー名誉顧問』の肩書きから卒業しました。店主のコーヒーとスイーツには今後一切口出し致しません。笑 futabacoffee.hatenablog.com お知らせです！ 13日(土)amは 店主不在気味につき、 原則コーヒー豆の販売のみ と、させて頂きます。 まったりしたい方は、 上記日時を避けて ご来店ください。 よろしくお願いいたします。 さて、 3月13日・14日の コーヒー豆&スイーツは、 こちらです。 coffee ふ…

今日からまたリゾートテレワーク＠山中湖ということで 大量の生豆を東京から持参してきました！ まずはケニヤマサイトップAAという豆を800g よくわかりませんが、名前的にすごそうな感じ これで税込み2,059円！ コーヒー１杯分が豆10gとすると単純計算で単価は26円なーりー 実際は生豆を焙煎すると容量も減るし、電気代等もかかっているのですが、それでもお店で飲む１杯のコーヒー代に比べたら激安です!(^^)! お次はこちら エル・インヘルト農園ペニャブランカ・ゲイシャ200g！ 中米グアテマラ産のコーヒーです なぜ200gしか買わなかったかというと高いからです（笑） なんと200gで、3,660円…

こんにちは、Hobby（ホビー）です。 今日は特に前置きに書くこともないので、早速コーヒーを淹れていきたいと思います。 【本日の１杯】 いつもはスターバックスの珈琲豆を使ってドリップするのですが、今日は少し違った珈琲豆を使います。 その珈琲豆とは…、 自家焙煎の珈琲豆 です！！ かなり前の記事で一度使いましたが、どんな味わいだったのか忘れたので久々に飲んでみます。 豆の生産国はブラジル。コクと酸味のバランスが良い特徴として有名な珈琲豆ですね。 そのブラジルを自分好みに少し深煎りに焙煎した珈琲豆となっています。 ①豆の用意 多少煎り具合にムラはありますが、気にしません。 "味"ってやつです。 分…

徳島市幸町にある自家焙煎珈琲専門店。飲みやすくスッキリとした味わいをぜひお試し下さい！ niaru-cafe.com

年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦は、地方中核都市の和歌山市でエカワ珈琲店という屋号の自家焙煎コーヒー豆小売専門店を、夫婦2人だけで細々と営んでいます。 エカワ珈琲店は、零細生業パパママ店です。 コーヒー生豆生産国の生産農家を訪問してコーヒー生豆を買いつける一流の珈琲豆焙煎屋さんではなくて、コーヒー生豆を輸入している総合商社や、比較的に規模の小さなコーヒー生豆専門商社、それにフェアトレード関係の団体・会社、あるいはコーヒー生豆の二次問屋さんからコーヒー生豆を購入するありきたり自家焙煎コーヒー豆小売店ですから、コーヒー生豆購入先との相性が、エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆小売ビジネスを左右することになりま…

昨年の８月に買ったお気に入りの水出し珈琲サーバーを、買って以来一日も欠かさず快調に使い続けている。 iwaki(イワキ) 耐熱ガラス コーヒーサーバー ウォータードリッパー ウォータードリップ 440ml KT8644-CL1 メディア: ホーム&キッチン 手軽なのもいいが、何より、おいしく入るのだ。 「水出しならあんまり雑味も目立たないだろうからスーパーの安い豆でもけっこう美味しく飲めるのではないか」 などというヨコシマなことを考えながら買った器具だが、試してみれば、そのへんはやっぱり几帳面なもので、ちゃんとそれぞれ「豆の値段なり」の味の珈琲ができあがる。 それでも、しばらく安い豆で薄めに水…

Hu jambo!七罪です🌋✨ 今日の珈琲はコーヒーと雑貨 UNOさんのUNOブレンドをスリーフォードリッパーで五湯式抽出！ 力強く穏やかな苦味と深みの有る甘味を感じる。 物腰が柔らかく、優しく包み込むような味わい。 確りとしたボディ感でありながら爽快さも有って後口はスッキリとした印象。 飲み応えも有りつつ穏やかさも兼ね備えているので誰もがほっこり出来そう( *´艸｀) 今回御紹介したコーヒーと雑貨 UNOさんはTwitterやInstagramでいつもお世話になっている方です！ 京都に実店舗を構える珈琲と雑貨がメインのお店です💡 １階では自家焙煎の珈琲をハンドドリップで御用意されているようで…

皆様、こんにちはダイソンです😀 今週末、 4月17日11:00～15:00 4月18日11:00～15:00 大山ハッピーロード商店街かめやキッチンさまにて らーめん大尊ゲリラ営業を実施します！ 今回は、店舗営業でも非常に好評をいただいておりました 『淡麗豚骨担々麺』が復活いたします！ 淡麗豚骨担々麺は、大尊の無化調淡麗豚骨スープをベースに 洗いゴマを自家焙煎して作った芝麻醤を使用、 とても香り高く仕上がっております。 こちらに九州ラーメンに使われるような 極細ストレート麺を合わせました。 ぜひぜひお近くの方も遠方の方もお立ち寄りください！😂 かめやキッチン (kameyakitchen.jp…

【企業分析】丸山珈琲から学ぶ独自性と消費の変化。【スペシャリティコーヒー】 １日の始まりはコーヒーから。 僕はここ１年ほど、朝の時間を充実させる生活リズムに切り替えています。 その生活の中で、特に朝一番に淹れる１杯のコーヒーは、目覚め、集中力、落ち着きを与えてくれる大切な存在なのです。 毎日コーヒーを飲むようになり、飲み方も少しずつ変わってきました。 インスタントのドリップコーヒーから始まり、現在では豆から挽いて飲むようになりました。 豆から挽くことで、香りの立ち方や味の深みが全く違うことに気づいたからです。 美味しくこだわりを持ったコーヒーを飲むことは、朝の時間をさらに充実させてくれると感じ…

今週は土曜日の開催です。 // コンテンツ 企画・体験・応援 飲食・お買い物 休憩スペース・専用駐車スペース 朝市ボランティア ※コンテンツの内容は変更になる事があります。 【企画・体験・応援】 ・読書会 ・テーマ「人・本・朝市」・時間：10時～（約１時間の予定ですがオーバーの可能性あり）・参加費：1000円（コーヒー飲み放題付き）・場所：朝市会場内（当日お知らせします）・予約：Facebook、Instagramのダイレクトメッセージ、もしくはmusashi.asaichi@gmail.com までご連絡ください。「読書会希望」と書いて、参加者のお名前とお電話番号をお忘れなく。詳しくは、こち…

久しぶりに、ご近所にあるHachi Pain（ハチパン）さんへ。場所は、クロネコヤマトさんの近く、お隣には麺屋「晴レル屋」さん、お向かいにはシフォンケーキの「マザーグース」さんがあります。かわいらしい青い看板屋根が目印です。 Hachi Pain（ハチパン）は、ハード系のパンやクリームを使ったパンが多い印象です。可児市で大人気のマエジマ製パンで修行されたんだそうです。 私はお目当てのコルネを購入しました。外はパリパリのパイ生地で、中はしっとりしたカスタードクリームがギッシリ詰まっています。ケーキ屋さんもビックリの美味しさです。人気商品なので、予約したほうがイイかもしれませんね。ほかにも、ミルク…

あぁ、やっと落ち着いた・・・。旦那の内示が出た翌週に新居を決め（それもたった2日で）、その2週間後に引越し。いくらなんでも急すぎる。軌道に乗り始めていたライター業も、2020年4月にOpenした自分の茶屋も店じまい。せっかく仲良くなれた皆ともサヨナラ。友達ができるまで、また新しい土地でポツンと一人か。キャリアも仲間も失わない旦那が恨めしい！！まぁ、ついていくという選択をしている自分の責任なのだけれど・・・。でも何だか悶々とする！ 結婚後、兵庫→シンガポール→静岡→兵庫と、3年おきに転々としてはや6年。新しい生活を作るにあたって、自分なりに学んだことがある。それは「焦らない」ということだ。シンガ…

専用のコーヒーマシーンとカプセルコーヒーを用意すれば、簡単で便利に1杯のコーヒーを淹れられるのが、カプセル方式のドリップコーヒーです。 カプセル方式のドリップコーヒーについては、ネスプレッソやキューリングが世界的に有名ですが、日本では、それらに加えてUCCのドリップポッドというカプセル式ドリップコーヒーも知られています。 www.ekawacoffee.work UCCのグループ会社のユニカフェは、日本におけるキューリングのカプセル式コーヒー販売元です。 UCCのカプセル式コーヒーとキューリングのカプセル式コーヒーは、どのように異なっているのだろうか、キューリング専用コーヒーマシーンでUCCの…

アロハ♪ 今日は初めてOhana Hale Market Placeに行ってきました。 その時当初の目的とは別に、とても良いアロハシャツ、というかポリネシアンシャツと出会ったので紹介したいと思います。 おしながき Ohana Hale Market Placeとは？ Tanoa Hawaii 詳しくチェック！ 着用感想 Ohana Hale Market Placeとは？ まずはOhana Hale Market Place (以下オハナ・マーケットプレイス)について。 正直これに関しては私はそこまで詳しくないです。 と言うのも、オハナ・マーケットプレイスが出来たのは比較的最近で、私がしばらく…

Hu jambo!七罪です🌋✨ 偶には普段と違う淹れ方で珈琲を淹れてみたら思ってたのと違ったのでサラッと書いていこうと思います！ こういう発見が有るから珈琲は止められねぇんだよな！ 普段と違う淹れ方で淹れてみたら・・・ 今日の珈琲は自家焙煎のキリマンジャロ AAをスリーフォードリッパーで五湯式抽出！ 普段はドリッパー内のお湯が落ち切らない内にドリッパーをサーバーから外しますが、今回はドリッパー内のお湯が落ち切ってからドリッパーをサーバーから外してみました。 確りとした苦味と華やかな酸味、滑らかな甘味を感じる・・・のはいつも通りなんすけど・・・けど！ちょっちエグイ！ 淹れたてはこんな感じだけど冷…