本格的なフランスパン日本上陸 兵庫県を本拠地として東京(銀座)にも店舗がある老舗ブーランジェリー「ビゴの店」 www.bigot.co.jp 今では東京に進出したフランスのブーランジェリーや有名店から独立した人の店も多くあり、選ぶのに困るほどだ。 でも「ビゴの店」の創業者フィリップ・ビゴ氏が DONQ(ドンク)の依頼で来日した頃はそうではなかった。 1965年はまだ私も生まれていないが、ビゴ氏によって製造されるまで、 「気泡のたくさん入った酵母の本格的なフランスパン」 はまだそれほど普及していなかったはずだ。 本格的なフランスパンが日本でも食べられるようになったのはパン職人のフィリップ・ビゴ氏…