ウチの「基本のルー」は、ジャワカレー。「基本のルー」とは、一番多く入れるルーのことです。 ジャワカレー！、スパイシーさと程よい酸味が持ち味。 ホントはハウスの最高級ルーである「ザ・カリー」を基本のルーにしたいのですが、ザ・カリーは300円オーバーで、しかも箱が小さい高級ルーなので、コスパ優先でジャワカレーを使っています。 ここ数カ月、ジャワカレーを使い毎週カレーを作ってきました。その中で判ったことは、ルーの次に美味しさを左右するのが、ルー投入以前の煮込み時点で入れるブイヨンペーストだということです。 カレーパートナーのブイヨンペースト これが入ってるのと入ってないのとでは、カレーのコクが全然違…
blog.sapico.net