富山県産のグレ、２尾で588円を買う。 黒目鯛って呼ばれるくらいなので、やっぱり目が黒い。 １尾はお刺身で食べる。柔らかめのトロっとした身で旨味たっぷり。臭みはないが、なんとなく鯉っぽいなーって思ったので酢味噌で食べてみる。美味しい！新しい発見だ。 もう1尾は、三枚におろしてフライパンで焼いて、トマトソースとともに。火を通したものも美味しい！ アラで出汁を取ってリゾットを炊く。仕上げに合わせ味噌を加えて調味し、黒胡椒をいっぱい振る。ホッコリした味にピリッとしたアクセントを。 グレの耳石です。 凸側には深い溝が走り、 凹側には年輪が見えます。
