一昨日の日曜日は、フランス料理店でみんなで祝いのためのランチに 行って来ました。さすがに日曜日だったので満席でしたが、予約をして置いたので難なく座れました。 前菜の前に出てくるアミューズという軽いおつまみのようなものです。説明してくれた方が“ベーコンの泡”と言っているのが聞こえましたがほんのりとかぼちゃの甘みを感じるムースの上に白い泡のようなものが乗っていて、確かに鼻を近づけるとベーコンの香りがしっかりと香っていました。生クリームを使っていると思われますが食感も確かに泡でした。 説明してくださる方の声が小さくて聞き取りにくかったのですが聞き直しづらくて、何とな～く聞いていたのではっきりとはわか…
