シャンツァイ

会社の近くに移動朝市が来るのですパクチーを買おうと手に取ったら「パクチー好きなん？めっちゃ好き？」って聞かれて「めっちゃ好きですよ。」って言うたら「ちょっと待ってて。」って奥から倍もある束を出してきてくれて「おんなじ値段でいいよ〜。僕の友達が作ってるねん。」と めちゃ入っとるあーりーがーとー！

ここ数年、中華おせち料理を注文していた関係で大晦日のランチを池袋で行うことが多かったのだが、今年は1月2日に池袋に行ってみることにした。中国文化圏は旧正月を中心に考えるだろうから、三が日でもお店は結構開いているのではないか、という予想だったのだが...ちょっと甘かったか。湯包のお店を目指していたが、1/2までお休み、とのことだった。中華スーパーとして有名な友誼商店のフードコート「友諠食府」は営業していたが、せっかくのお正月、少しだけ贅沢な店構えの場所でランチを食べたい...ということで思い浮かんだのが、「アリヤ（阿麗女亞）清真美食」。ターコイスブルーの内装が美しいハラル料理のお店で、店内も広い…

西門の超有名、「阿宗麺線」さんで初めて麺線をいただいてきました。 こちらのお店のことはずっと前から存じていたのですが、「いつでも行ける」と思うと中々行かないのは人の性質というやつなのでしょうか…。 訪台6、7回目にして初めて、ようやく、行ってまいりました！ そもそも麺線とは？ お店の様子 メニュー＆注文方法 実食 アクセス 余談 そもそも麺線とは？ カツオベースのトロトロとしたスープで、日本でいうところの「そうめん」（によく似た麺」をくったくたに煮込んだ料理のことを麺線と呼ぶそうです。 麺はほんとにかなりクタクタに煮込まれているのでコシとか歯応えとかいうものは完全に全くありません。あまりにトロ…

24年12月7日放送の熱狂マニアさんでは餃子が紹介されました。 マニアさんがそれぞれこの1年間で食べてもっともおいしかった餃子を持ち寄り、おとりよせランキング1位を決めました。 このブログにおとりよせ情報をまとめたので、ぜひ参考にしてみてください。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 餃子芸人クック井上さんNo.1&番組No.1おとりよせ餃子・ニューハルピン「冷凍餃子」 焼餃子協会・小野寺代表理事No.1・樹樹「梅しそ餃子」 餃子研究家餃子のやーまんさんNo.1・沖縄県・鶏そば屋いしぐふー「焼き餃子」 一流ヴァイオリニスト松田里…

好き嫌いがはっきり分かれる野菜と言えばパクチー 独特の香りは、あの〇〇ムシ?と言われるほど。 パクチーは、香菜(シャンツァイ)、コリアンダーとも呼ばれ、東南アジア料理では定番野菜。 ただ、嫌いの人にとっては、一口料理を食べただけで 「あっ、あいつがいる」と舌が敏感にパクチーの存在を感じます。 ちなみに、私は全く問題無く食べることが出来ます。 パクチーの栄養 パクチーはセリ科の野菜。 栄養的には、抗酸化力があり、消化を促してくれる働きがあります。 パクチーの根と葉を使った料理 葉の部分と根の部分は香りが違うので、根の部分は素揚げ。葉はかき揚げにしました。 根は、油で揚げると、パクチー独特の香りが…

麺のかわりに、 「しらたき」を使ったスパイシーやきそば。 しっかり炒めることで、こんにゃく臭さがぬめて、プリプリとした食感になります。 「台湾風のやきそば」と「タイ風のやきそば」2種類のレシピをご紹介します。 「台湾風のやきそば」の作り方 材料（1人分） ・しらたき・・・1袋分(約160g) ・生姜のみじん切り・・・大さじ1 ・長ねぎのみじん切り・・・大さじ1 ・セロリのみじん切り・・・大さじ1 ・八角・・・1個 ・赤唐辛子・・・1/2本※種をとって輪切りにする ・胡麻油・・・小さじ1 ・めんつゆ(2倍濃縮)・・・小さじ2杯 ・みりん・・・小さじ1杯 ・塩、こしょう・・・少々 ・パクチー・・・…

果菜市場の近くからバスで南京復興駅、そこからMRTで松山駅、さらに台鐵に乗り継いで汐科（せきか / ｼｰｶｰ）車站までやって来ました。 台湾鐵路の撮影ポイントを検索するとしばしばヒットする駅で、東へ向かう列車がきれいなS字カーブを描く様子を手軽に撮影できる有名ポイントでした。ただここ数年はさっぱり撮影記録が見当たりませんし、Googleマップのクチコミ欄を見ると「撮影ポイントとしては使えなくなった」というレビューまで書かれていて、何か事情がありそうです。 ごく簡単に図示するとこんな感じ。汐科は2007年の開業時には対向式ホーム2面2線が設置されました。2013年10月に駅の改良が行われ、台北・…

こんにちは。 相変わらず、猛暑の東京です。暑い中、みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ 我が家は、夫が、所属している合唱サークルの1年に1回の夏合宿で、河口湖に行っています。合唱専用の宿（ピアノや、歌うためのホールが完備）、朝から夜まで歌いっぱなしの2泊3日だそうです。暑い中、ご苦労様です。 私は、のんびりとした、土日を過ごしています。 パリオリンピックも、日本人選手の活躍で、多数のメダルを獲得。やはり、日本人が自分の持てる力を発揮するのを観戦できるのは嬉しいことです。 ただ、そうした陰で、選手の誹謗中傷のSNSが後を絶たないという問題もあるようです。いまは、誰しもが、様々な人（有名人や著名人…

雨が続いてるので過ごしやすい、＠おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「ミータイクリーミートムヤムクンヌードル」でタイへ口内旅行ですタイｗ。 カルディで購入できます。 今日は、余っていた冷凍生パクチーを使いましょう。 背景は「ワット・プラ・ケオ（王宮寺院）」です。 中身はかやく入り粉末スープ（えび入り）・トムヤムペーストが入ってます。麺は強めに揚げた感のある極細麺です。この麺、美味しいんよねｗ。 味の素を適量入れておきます。タイの人々も食事には欠かせない調味料となっているようなので本場？の雰囲気を増してみます（笑）。 にんにくを少し入れ熱湯3分弱〜、ひまわりオリーブオイルを一回しして…

Cook Do®︎でアレンジ本格中華を 前編の記事では、味の素株式会社「Cook Do®︎」の開発担当者、塩谷（えんや）さんと熱い四川料理トークで盛り上がりました。 後編ではさっそく、Cook Do®︎〈極 麻辣麻婆豆腐用〉を使ったアレンジレシピをご紹介いただくことにしましょう。 www.hotpepper.jp つくっていただくのは「鶏の手羽先とじゃがいもの麻辣煮込み」とおまけの「麻辣ラーメン（麻辣拌麺）」、そしてなんと「水煮牛肉」です！ アレンジ①鶏の手羽先とじゃがいもの麻辣煮込み（家常土豆鸡翅） 材料（2人前） ニンニクの芽 1束（30g） じゃがいも 180g（小2個） 長ネギ 1/2…

皆様、お久しぶりです。とみやまです。本日は、先日”タイ料理が食べたい！”という想いにかられて訪れた梅田にある「クラビバイチェディルアン」さんがとっても美味しかったので備忘録的に情報シェアさせていただきます。エスニック料理ってなんか、無性に食べたくなりませんかねー？それでは早速Let's get started!✊ ❚ 場所は？梅田の阪神百貨店の地下2階 阪神バル横丁って所にあります。 参考：クラビ バイ チェディルアン (KRABI BY CHEDI LUANG) - Google マップ ❚ いざ実食！今回のとみやまチョイスは、トムヤムクンヌードルとカオマンガイ！＃トムヤムクン(お値段：1,…

■ 入梅富嶽 気象庁から関東甲信・東海・近畿地方の梅雨入りが昨日アナウンスされました ところが昨日の夕方はまるで梅雨明けのように爽やかな上空… 今朝もその大気が富嶽上空を覆い 美しい朝焼けを描き出しております 4:21am, June 22. 2024. @Fujinomiya-City 入梅富嶽 Nikon NIKKOR-N・C Auto 24mm F2.8 SONY α7 ■ 蒸し鶏の甘酢ソース 涼拌ソースでいただく初夏にぴったりの鶏料理 中華料理の前菜などに用いるソースの中に " 涼拌（りゃんばん）ソース " というものがあります。ちょうどカラシを利かせた甘い酢醤油にラー油の風味をプラス…

【前回までのあらすじ】 甲と妻である乙は、かつて、ともにシャンツァイ（別名パクチー、又はコリアンダー。）を忌避し、たとえば東京都内C区内にあった西安料理の店Xにおいて、店の看板料理のひとつである刀削麺に添えられてくるシャンツァイをそっと脇に避けるような具合であった。 さて月日は流れ、乙は、ウェブサイト「ほぼ日」において、平野レミ氏のカレーレシピで強く勧められていたシャンツァイを戯れに試したところ、偶々これが大層気に入り、爾来、カレーライスに限らず、刀削麺や他の料理についてもシャンツァイを避けず、むしろ好んでこれを摂るようになった。それを見るにつけ、甲は、自分にはシャンツァイは縁のないものとの思…