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シュヴァルツヴェルダー
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シュヴァルツヴェルダー

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カワイーヌ・ティトの北欧生活•1年前

誕生日の祝い方は人それぞれ。

先週末はHusseの誕生日でした。 スウェーデンでは誕生日を迎える本人が、家族や友人を自宅に招きパーティーを開きます。 でも私とHusseは、家族や友人と言えども大人数のパーティーが苦手なので、誰も招きません。ストレスなく好きなことをして好きなものを食べて一日を楽しむ、というスタイル。 今年は何がしたい？何がほしい？と聞いてみたところ、何もしたくない、欲しいものもない、とのこと。あまりにも無欲なので、ほら、どこかレストランに行って美味しいもの食べるとかさ、と突っ込んでみると、、、 Matteが作る日本のカレーが食べたい。 ですって。なんて嬉しい安上がりな願い！ (街で買える唯一の日本のカレール…

#誕生日#ケーキ#スウェーデン#シュヴァルツヴェルダー

関連ブログ

ねぎまろのお酒とごはん•1ヶ月前

素朴な美味しさ「グリュース」

グリュース ドイツ系のお菓子が並ぶテイクアウト専門店「グリュース」さん。 趣味の延長で調べものしていた時見つけました「黒い森のケーキ」というスイーツ。 本来の名前は「シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ」と言い、サクランボとサクランボのブランデーを混ぜたチョコレートスポンジ・生クリームで構成されたケーキです。 「うわ～！食べたい！」と思ったものの、ドイツ料理が出るお店は記憶にあってもドイツケーキが売っているお店は記憶にありません。 手当たり次第に探して出てくるタイプのものでもなく、ひたすらネットで検索をかけていたところ見つけたのがこのお店でした。 直近でよくカフェ巡りをする高校時代の友人と遊…

yachikusakusaki's blog•2ヶ月前

世界のハム８　ヴェストフェーリッシャー・シンケン／アンマーレンダー・シンケン ／ホルシュタイナー・カーテンシンケン（ドイツ）　　シュヴァルツヴェルダー・シンケン（ブラックフォレストハム）以外にも，ドイツのご当地ハムはいくつもあります．　ヴェストフェーリッシャー・シンケンは西部ノルトライン＝ヴェストファーレン州の伝統的なハム．12世紀から取引されていたという記録があります．スパイシーな香りが特徴．白アスパラガスとヴェストフェーリッシャー・シンケンのキャセロールがよく知られています．

ドイツのハムとしては，シュヴァルツヴェルダー・シンケン，英語ではブラックフォレストハムが，世界的によく知られていますが， https://yachikusakusaki.hatenablog.com/entry/2024/09/27/235949 ドイツのハム（Schinken）は，もちろんこれだけではありません． ドイツニュースダイジェストには，ご当地ハムとして，更に3つの名前が挙げられています． http://www.newsdigest.de/newsde/index.php/features/9493-wurst-schinken ヴェストフェーリッシャー・シンケン Westfälis…

yachikusakusaki's blog•3ヶ月前

世界のハム7　シュヴァルツヴェルダー・シンケン／ブラックフォレストハム（ドイツ）　シュヴァルツヴァルトは，ドイツの一地方名で，意味は「黒い森」（ブラックフォレスト）．EUの保護指定表示(g.g.I.)に認定され，製造工程全体が，規定された地理的区域内で行われます．しかし，動物飼育等は域外でもよく，また名称の保護はEU内だけで，アメリカでもつくられています．塩漬けした肉を低温でじっくりと燻製して作られ，黒くいぶされた表面と、深いスモークの香りが特徴．サンドウィッチをはじめ，様々な料理に用いられています．

ドイツといえば，ソーセージというイメージですが，世界的に名の知られているハムもあります． シュヴァルツヴェルダー・シンケン． ドイツのシュバルツヴァルトでつくられる骨なしの燻製生ハムです． https://www.thetasteofgermany.com/adler-orginial-black-forest-ham-schinken-1-2-lbs-loaf/ https://www.alamy.com/thinly-sliced-german-black-forest-ham-with-sliced-ciabatta-bread-sliced-and-smoked-ham-with-sc…

人生のアジュバントなブログ•3ヶ月前

ドイツ旅行14 シュツットガルト

i-e.hatenablog.com ハイデルベルク旧市街からバーデン＝ヴュルテンベルク州の州都シュツットガルト（Stuttgart）に移動しました シュツットガルト（Stuttgart）の街並みです シュツットガルト

葉脈と潮流•8ヶ月前

20240328日記

今日はダメ！ 具体的には、夜はずっとサーモンランしてて、寝なきゃいけないのにお菓子の名前でしりとりをすることばっかり考えてて、気付いたら26時。リーフパイ、今川焼き、キャラメル、ルマンド、ドラジェ、ジェラート、トリュフ、フルーツポンチ、チョコバナナ、生八ツ橋、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、ティラミス、酢昆布、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ、きんつば、バームクーヘン。キリがないので終わり。終わらせないと27時になる。 写真もこんなんしかないよ。曇天の深泥池。好きだね。 Made in Bebe.soma hayatoエレクトロニック¥1071 今日見つけたけどいいね。

yachikusakusaki's blog•10ヶ月前

ザッハトルテ １　　オーストリアを代表するチョコレートケーキがザッハトルテ． 日本語ウェブ上でも沢山の紹介文が掲載され，また，英語で「世界のチョコレートケーキ」を紹介したサイトには，必ず取り上げられています．フランスのオペラや，ドイツのシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは，必ずしも取り上げられてはいないにも関わらず．添えられた甘さ控えめのホイップクリームと一緒に食べると最高に美味しいと言われています．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ32 ザッハトルテ Sachertorte 1 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテがドイツを代表するチョコレートケーキならば， すぐお隣のオーストリアを代表するチョコレートケーキがザッハトルテ． 日本語ウェブ上でも沢山の紹介文が掲載されています． https://www.google.com/search? ザッハトルテ 世界的にも広く知られていて，オーストリアの伝統的なチョコレートケート言うだけではなく，英語で「世界のチョコレートケーキ」を紹介したサイトには，必ず取り上げられています． （英語読みでは，サッシュトルテ？） フランスのオペラ…

yachikusakusaki's blog•10ヶ月前

ドイツ定番のケーキ三種： ドイツ風チーズケーキ，ドナウヴェレ（ドナウの波），ビーネンシュティッヒ（蜂の一刺し）　　ドイツでもチーズケーキはくつろぎの一品です．伝統的にはクワルクを使います．　ドナウウェレンとは，ドイツ南部とオーストリアを流れるドナウ川の波を意味します．一番下の層は白いバニラケーキで----　ビエネンシュティヒは，多くの人に子供の頃の思い出を呼び起こさせる，最も愛されているドイツ菓子のひとつです．イースト生地がベース．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ31 ドイツ定番のケーキ三種： ドイツ風チーズケーキ（cheesecake／Authentischer deutscher Käsekuchen），ドナウヴェレ（ドナウの波）（Donauwelle），ビーネンシュティッヒ（蜂の一刺し）／bee sting／Bienenstich シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のトルテ）を三回にわたって取り上げましたが， ドイツ定番のケーキはこれだけではありません． ドイツ定番ケーキのレシピを紹介した二つのサイト（それぞれ英語とドイツ語で書かれています）で，シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ以…

yachikusakusaki's blog•10ヶ月前

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ３　　ドイツでは，このトルテのコンセプトが，政府の高級焼き菓子のガイドラインで規定されているとのこと．「ヴィエノワズリーやスポンジが使われる．少なくとも3％のココアパウダーか，高度に脱油したココアが使われる．バタークリームまたはクリームが塗られ，削ったチョコレートが飾られる．チェリーブランデーをはっきりと味わえる---」　このガイドラインに沿った条件下では，様々なバリエーションが加えられ，パティシエの腕の見せ所となっているようです．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ30 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorte ３ ドイツ定番のケーキの中でも「まさにドイツの代表格」ともいわれているシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ． https://www.google.com/search? Schwarzwälder Kirschtorte, eine typisch deutsche Torte ドイツでは，このトルテのコンセプトが，政府の高級焼き菓子のガイドラインで規定されているとのこと． これらの基準を満たしたケーキだけが，ドイツでシュヴァルツヴェルダー・キ…

yachikusakusaki's blog•10ヶ月前

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ　Schwarzwälder Kirschtorte ２　「まさにドイツの代表格」ともいわれているトルテ．しかし，ドイツのどこでこのレシピが生まれたかについては，不明な点が多く残されていて，「名前や初めてのレシピの起源は不明」とするのが公式見解のようです．1934年に初めて文書でレシピが示され，1930年代ドイツ，オーストリア，スイスの主要都市の菓子店で人気に．しかし，ドイツ全国，更には世界にその名が広まるのは1950年代以降になります．　

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ30 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorte ２ ドイツ定番のケーキの中でも「まさにドイツの代表格」ともいわれているシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ． 1950年以降，ドイツ国内で急速に人気を高め，世界的にもドイツを代表するスイーツとして知られるように． https://www.google.com/search? Schwarzwälder Kirschtorte しかし，ドイツのどこでこのレシピが生まれたかについては，不明な点が多く残されているようです． シュヴァルツヴェルダーは，「…

yachikusakusaki's blog•10ヶ月前

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ　Schwarzwälder Kirschtorte１　　世界中に知られている，ドイツのサクランボとチョコレートのケーキ．「まさにドイツの代表格」とも． 主な材料は，キルシュ（サクランボから作られる蒸留酒）風味のチョコレート・スポンジ，チェリー風味のフィリング，クリーム，チェリー，飾り用の削りチョコレート．英語ではBlack Forest gateau．フランス語ではフォレノワール Gâteau de la Forêt Noire．

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ30 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorte １ （ブラックフォレスト・ガトー Black Forest gateau ／ フォレノワール Gâteau de la Forêt Noire ） 世界中に知られている，ドイツのサクランボとチョコレートのケーキ． 主な材料は，キルシュ（サクランボから作られる蒸留酒）風味のチョコレート・スポンジ，チェリー風味のフィリング，クリーム，チェリー，飾り用の削りチョコレート． https://de.wikipedia.org/wiki/Schwarzwäld…