ドイツの発酵食品の代表格ザウアークラウト 生のキャベツの漬物ですが、 ドイツ人は生ではあまりいただきません。 よく煮てからいただく場合の方が多いと思います。 よくレストランで出てくるキャベツのサラダ Kohlsalat コールザラート はまた別物で、 キャベツを塩揉み、もしくはお塩をして重しをしておいた後、 オイルビネガーのドレッシングにちょっとだけマリネして作ります♪ 秋から冬、そして春先まで よく食卓に登場するザウアークラウトですが、 個人的に気に入っているちょっとおしゃれな煮込みがあります。 それがこれ ↓ これを最初にいただいたのがフランスのアルザスですので、 我が家ではアルザス風と呼…