ドイツで調理法が発達し、食べられている料理のこと。ジャガイモやソーセージを使った料理が多い。また、ドイツが風土的に食材が不足しがちであるために保存食品が発達してきた。
このブログでは、もう数えきれないくらいにレポしてきた、稲毛にあるドイツ風レストラン、 バーデンバーデンBaden-Baden に久々にやってきました。 バーデンバーデンに来るのは、実に2年ぶりくらい？！ sehensucht.hatenablog.com 2024年5月以来なので、ホントに2年ぶりの再訪になります。 かつては、数か月に1回は来ていましたが、、、 2020年のコロナ以降、僕のライフワークでもあった「ドイツ語クラブ」がなくなってしまって、なかなか行く機会ができないまま、時は流れて、、、 2年ぶりのバーデンバーデン…。 「ようやくまた来られた、、、😂」 って、涙が出そうになりました。…
ランキング参加中おうちでごはん 修正2026.6.13 ドイツではロールキャベツは「Kohlroulade」といいます。 Kohlはキャベツです。Rollenは巻いた料理を指します。 ドイツのKohlは数種類あり、どれを買うかで迷いますが、 Weißkohl（ヴァイスコール）見た目は日本のキャベツに一番似ていますが、とにかく硬いのが特徴です。炒めてもなかなか柔らかくならなくて驚きます。ドイツのロールキャベツのレシピでは、このWeißkohlを使うのが一般的です。 Spitzkohl（シュピッツコール）上にとんがっている三角形のキャベツです。日本のキャベツに近い柔らかさや甘みがあるので、日本風の…
先日、ドイツのPforzheimへ。カタカナ表記だとプフォルツハイムですが、最初のプは破擦音で日本人にはほぼ聞こえません。 このあたりはバーデン地方で、フランスのアルザス地方と共に、仏独折衷のような文化圏に当たります。 宝飾品や時計製造の歴史があり、黄金の街と呼ばれる都市です。 ジュエリー博物館などはありますが、特段大きな観光スポットは特になく、落ち着いた雰囲気です。 街の中心にはモダンなデザインの聖心教会があります。 1925年建造の新しい建築だそう。そう言われると、合理的で即物主義的な、いかにも戦間期のドイツ建築という感じがします。 この地方で一番有名なレストラン、HOPPE’Sに行ってき…
今日は前職同僚3人と日比谷のドイツ！ 有楽町ビルヂングが建替中 工事現場の仮囲いでは有楽町アートサイトなる取り組みがされていました tokyophotographicresearch.jp 福島県の赤べこならぬ白べこ？ バーデンバーデン 外観 今日は【バーデンバーデンスタンダードコース】7品飲み放題コース２時間（6000円）を予約しました。 バーデンバーデン 飲み放題メニュー ビールはグループで2種類を選びます。 ジャーマンポテト シーザーサラダ ドイツパン ニュールンベルガー（+ザワークラウト） ソーセージはもちろんザワークラウト旨い…。 焼きベーコン（+ザワークラウト） ベーコン、美味い……
季節の配達に東京へ出掛けました娘から「ドイツ料理でいいよね〜？」と言われていたのでみんなで予約済のお店へ電車と地下鉄を乗り継ぎま〜すw 「Zum Eichen Platz（アイヒェンプラッツ）」にて飲むっ ドイツ料理ってどんなのだろう…と興味津々 グリルヴルストテラー4種類のソーセージとジャーマンポテトとザワークラフトは定番ですね 生ハムグリーンサラダクセの強い生ハムがたまりませんw 田舎風オムレツ野菜が入りふわっふわで熱々でのご提供っ ウィンナーシュニッツェルウイーン風カツレツです…薄いけどスゲー大きいwww ケーゼッシュペッツェレドイツ南部発祥の手打ちパスタだそうです濃厚なチーズと生クリー…
もう昨年になってしまいましたが、先月、12月の料理教室は、ドイツ料理がテーマ！ ドイツ料理ってじゃが芋とソーセージだけ？ってなイメージだけど〜 確かにその通り？（笑） でもね、素晴らしいソーセージとの出会いもあり、私としては自慢できるレシピになったと思います… まずは教室開催の２週間前にザワークラウトを仕込みます… 難しくはないの！ キャベツと塩とキャラウェイシードがあれば簡単にできます。 でも、冬は発酵が進まないのよね… こんな風に泡が立ってきたら大丈夫！ 今回、日本には滅多に売っていないスパイス…ジュニパーベリーを使いましたが、これはアメ横の大津屋で調達！ 大津屋は、各種スパイスを扱う問屋…
毎年年末のこの時期の届く、アレが本日届きました！ 「ブーシェル」の「年末ブーシェル便」です。 「ブーシェル」は以前静岡にお店があったのですが、横浜に移転した、 ドイツ料理のお店。１階が自家製ハムやソーセージ、パテなどを直売するお店。 ２Ｆがドイツの料理を中心にヨーロッパの料理とビール、ワインなどが楽しめるお店です。 オーナー夫婦と知り合いで、毎年年末のブーシェル便を利用させていただいております。 これが来ないと新年が迎えられないんです！（笑） まあ、年末の風物詩とでも言いましょうか。 今年も、年末ブーシェル便に無理を言って、個別のアイテムを少しプラスしていただき、 特別便で送っていただきました…
素敵なドイツパンのお店で、ドイツパンを買ったので、２歳の子どものためにドイツ風お子さまランチを作りました。 ①左上 ザワークラウトもどき ②右上 ソーセージ ③左下 プレッツェルとロジィーネンブロート（ドイツパン） ④右下 ジャーマンポテト ①左上 ザワークラウトもどき ザワークラウトは作るのが大変＆子どもが食べてくれないと思われるので、ちょっと酸っぱいだけのキャベツのあえものです。 茹でて軽く絞ったキャベツにグレープシードオイル、酢、砂糖、塩を混ぜてあえるだけ。マリネ風と言った方が正確ですね(^_^;) ちなみに・・・ それでも食べてくれなかったので、予備に用意しておいたキャベツスープが役立…
ムラサキシメジ Wood blewit 見つけたよ！ 冬の到来を告げるキノコです。 気温が17度以下になって寒さが安定したら顔を出すキノコですって。 ちょうど冬時間になった日曜日に発見！！ 本日の収穫 フィールドマッシュルームとムラサキシメジ 本当にパープルが美しい！ 約２ヶ月間ポコポコ生えてきた白いフィールドマッシュルームはそろそろ終わりかな。 主役交代。 Wood blewit ムラサキシメジはキノコビギナーでもわりと容易に識別しやすい食用可キノコ。 生だと毒性があるのでしっかり火を通しましょう。 昨晩のジャケットポテトが丸々一個残っていたので、賽の目に切って玉ねぎと炒めて、ふぉざちゃんア…
2024年9月上旬の週末に長野へドライブ旅行。雲ひとつない素晴らしい天気！天気運だけは強い。道路はえらく順調で9時ちょっと過ぎに長野県に着いてしまう。ランチタイムまでたっぷり時間がある。たてしな自由農園 原村店さんで休憩がてらお土産を買ってみたり。 お店の周辺（何もないけど）を少し散歩してみた。それなりに暑かったが高原独特の渇いた空気であまり汗にならず気持ちよかった。 メインの目的のひとつ。 ハルピンラーメン 諏訪本店さんでランチ。 秋晴れの抜けるような青空が気持ちよい。開店直前の11時ちょっと前に到着。 ラーメンの自動販売機。夜中に買いに来る人とかいるのだろうか？ 早めに来たので開店後の最初…
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