以前の記事で、店主がバケットに霧吹きで水を掛けていたのを見た。 solomeshi.net このように、パンを焼く前に水をかけるのは有名な技でもある。マネーの虎で、めっちゃ怒られてたサラダパンの人(内村浩一氏)も、霧吹きでの水かけをやっていた。 youtu.be なぜ、この料理工程を行うとパンが美味しくなるか、その理由について考えてみたので、以下の項目で解説する。 1.水蒸気爆発による生地のクリスピー感向上 焼きたて!!ジャぱん7巻(p10)に。水蒸気を放出させて外側に水滴を付け、フランスパンの味を向上させるシーンがあった。アニメだと第25話らしいよ。 【焼きたて!!ジャぱん】焼きたて!!豆知…