Today's Pain de campagne. ガーリック粉をいれて 前回より生地量を少し増やした 本日のパンドカンパーニュ(⑅•ᴗ•⑅) スペルト全粒粉160g スペルト強力粉160g モルトフラワー小匙1/2 ルヴァン64g 仕込み水256 g 塩6g オーガニックガーリックパウダー 5g ピーカン 40g ヘーゼルナッツ 40g クルミ 20g スケジュール記録 5月30日 14:00 酵母FEEDとオートリーズ。 17:00 ~19:00 混ぜる,30分ごとにパンチ4回。 19:10~21:00 室温で1次発酵。 21:00 冷蔵発酵開始。 5月31日 17:00 冷蔵庫から出し3…