パン・デ・クリスタル再び なんでこんな名前なんだろうと思ってたんですが、要するにクリスタルグラスのように繊細で扱いに注意を要するってことでしょうかね。 でも加水率100%なんて聞くときっと難しそうと思いがちですが、作業自体は簡単。 半分は焼き加減を変えてみました。 写真右上の二つはレシピ通りに30分焼いたもの。残りは15分のみでやめてみたもの。 コンガリした焼き上がりも良いのですが、もともとこれを焼くことに至ったのはポルトガルのハイジの白いパンみたいなふわふわなパンを再現したかったからだったので、白い状態で出してみました。 2時間寝かせてこんな感じ 昼過ぎに仕込み始めたので焼き上がりは夕方5時…