先日のリベンジ釣行で釣った”トラフグ”と保存してあった”ショウサイフグで、フグ三昧な晩酌になりました！ cookingsam.hatenablog.com 今回、釣り上げた２尾の”トラフグ”のうち３日間熟成させた１尾をお刺身で、”ショウサイフグ”は漬けとお鍋にしました。お鍋はフグの骨と昆布で出汁を取り、椎茸、春菊、のみシンプル具材で、トラフグの唇（うぐいす）もお鍋でいただきました！ 初めて食べる”フグ”の希少部位の唇（うぐいす）、ゼラチン質のねっとりとした食感で、旨味も強く、お刺身の次に好きな部位でした！ お刺身は、ここ最近でいただいた”ショウサイフグ”と比較すると、さすが高級料理とされるだけ…
