フルール・ド・セル

塩――それは人類の歴史を形作り、文明の発展を支えてきた「白い黄金」です。料理に欠かせない調味料であり、保存技術を支える要でもあった塩は、単なる物質以上の価値を持ち、時には交易品や税収の源として、また宗教や文化の象徴としても重要な役割を果たしてきました。 古代文明の興隆から中世の交易ネットワーク、近代の革命運動に至るまで、塩は常に人間社会と密接に結びついてきたのです。本記事では、塩の起源とその歴史的な広がりをたどりながら、私たちの生活におけるその重要性を再考します。 塩の起源と生成プロセス 古代文明と塩 中世ヨーロッパとアジアにおける塩交易 近代: 塩と世界の変化 現代の塩: 科学と文化の交差点…

こんにちはふぁそらです♪ 秋の味覚を贅沢に楽しめる「かぼちゃの塩チョコレートムース」を作りました。 濃厚なチョコレートと、ほくほく甘いかぼちゃを合わせ、そこに”ほんの少し”の塩をプラスすることで、素材の甘みが引き立ち、深い味わいが生まれます。 一般的にスイーツには砂糖の甘さが欠かせませんが、実は「塩」も甘さを引き立てる大切な要素です。 特にダークチョコレートのほろ苦さと、かぼちゃの自然な甘みが混ざり合うこのムースに、少量の粗塩を振りかけると、甘みと苦みが絶妙なバランスに。 塩が隠し味となり、味わうたびに深みが増す一品になります。 塩の一振りで、チョコレートもかぼちゃもその風味を一層豊かに楽しめ…

東京駅八重洲北口改札を出てすぐ、手土産とお土産が揃う「東京ギフトパレット」は、あんことバターを使用したスイーツを取り揃えた「あんバタースイーツフェア」を２０２４年１１月１日（金）～２０２４年１１月３０日（土）まで開催します。 今回のフェアでは、各ブランドの特徴を活かした多岐にわたるあんバタースイーツを展開します。【パティスリーキハチ】は、甘さと程よい塩気が絶妙なバランスの「エクレアあんバター」をフェアに合わせて新発売します。また、東京ギフトパレット限定のあんバタースイーツも用意します。【東京會舘】のクラシカルなバターケーキにあんこを使用した「あんバタークリームケーキクラッシック」、【パティスリ…

こんにちはふぁそらです♪ 今年の夏も暑いので家庭菜園の野菜たちがすくすく成長しております。 トマトもミニトマトもたくさん収穫できてます。 食べきれないほど収穫できるので、トマトソースにしたり、ミートソースにしたり、セミドライトマトにしたり、冷凍したりと工夫してますが、やっぱり生の採れたてトマトは格別ですよね～。 プランター栽培のバジルと合わせてカプレーゼに。 モッツァレラチーズは小さくて丸いヤツ。 これ、可愛いですよね♥️ 形を揃えてミニトマトで作ってみましたよ。 味付けは塩コショウとレモン🍋仕上げにオリーブオイルをたらりですね。 採れたてフレッシュなミニトマトだから味付けはなるべくシンプルに…

こんにちはふぁそらです♪ 毎日毎日暑い暑い💦 昨日は北海道らしからぬ、最高気温35度超えを記録。 家庭菜園の野菜たちにたっぷり水をあげてついでに打ち水をしてしのぎました。 その庭で採れたミニトマトを使って熱々アヒージョを。 暑い日に熱々のアヒージョ最高ですよね（笑） 休みの前の日はニンニクデー🧄 思いっきり楽しみます。 今回はアヒージョで。具材はムール貝とブロッコリーとミニトマト。 このブロッコリーとミニトマトがアヒージョには欠かせません！ あとはその日の気分で海鮮だったり肉だったり。 貝はやっぱり鉄板ですね。 加熱した身だけ冷凍でお安く売っていたのでゲット〜。 惜しみなくインしましたよー。 …

高級塩は、通常の食塩とは異なり、特別な方法で生産されるか、特定の地域で採取されるなど、特別な特徴を持つ塩を指します。高級塩のいくつかの代表的な種類とその特徴です。 フルール・ド・セル（Fleur de Sel） モルデン・シーソルト（Maldon Sea Salt） ヒマラヤピンクソルト（Himalayan Pink Salt） 黒塩（Black Salt, Kala Namak） レッドアラエアシーソルト（Red Alaea Sea Salt） スモークソルト（Smoked Salt） フルール・ド・セル（Fleur de Sel） 産地 主にフランスのゲランドやカマルグなどの塩田で採取され…

こんにちはふぁそらです♪ パンの耳、サンドイッチ作ったら余ったりしますよね？ 今はあまり無いかもしれませんが、昔はパン屋さんでパンを買ったらご自由にどうぞって感じでありましたよね？ それが、栃木のペニーレインというパン屋さんであったのです！ 立派なパン耳を頂いて冷凍していました。 これはラスクにしよう！と決めていたので味はどうしようかなぁと。 丁度生クリームが余っていたので塩キャラメルソースにしてみよう！ と思いたち作ってみました😊 材料 作り方 材料 パンの耳 1枚分 バター 大さじ1 塩 少々 ☆生クリーム 65g ☆グラニュー糖 65g ☆バター 30g ☆フルール・ド・セル 少々 ※塩…

平日朝8時の最寄り駅。都心方面の通勤電車になだれ込む人、人、人、、 しかし今日の私は勝ち組なのだ！何しろ今日は静岡県に行くのだから。 私が乗るのは必殺仕事人たちとは反対方向のガラガラに空いてる電車。 私は知ってる、あの都心行き電車にはZIPコマンドがかけられてて、人間が圧縮されてることを。（普段はあっち側の人間だしな、、） 。。。あれ？箱根を超えたらめちゃくちゃ雨風が強くなってきたな。。。 （この日は関東地方の梅雨入り日だった） 三島駅でいずっぱこ（伊豆箱根鉄道）に乗りかえる頃には台風みたいになっていた。 やっぱり都心と天候が違うのかな〜、東京の方がそれほど雨風が強くならないイメージだよね。夏…

食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。 ミシュラン三つ星フレンチ「カンテサンス」に行ってきました。今回はそのレポートです。 JR「大崎」駅から徒歩10分、高層マンションの1階が入り口 カンテサンスの入り口 「カンテサンス」、ご存知ですか？2007年にミシュランガイド東京で三つ星を獲得したフランス料理店。シェフの岸田周三氏は史上最年少の三つ星料理人（当時）として注目され、以来現在まで20年近く三つ星を維持中。 木村拓哉さん主演ドラマのモデルにもなって（実際にドラマに出てくる料理も監修）……と、フードライターとしては書きどころ満載のフレンチです。 「泣く子も黙る」って陳腐な表現で好き…

この前買ったナイキのスニーカーで でかけてみた。 rotrotus.hatenablog.com 今までのお気に入りは、コンバースとコールハーン。 どちらも歩いても疲れず、クッションがよかったので 繰り返し履いてきた。 1.5ｃｍサイズをあげたので正直かかとが浮くのは 予想できたが、軽くてあまりの履き心地のよさに びっくりしてしまった。 スポーツメーカーらしく足のホールド感がすごいし、 クッションがすばらしい。 ファッションスニーカーにはない本物感だった。 これならどこまでも歩けると思って お店をはしごしていたら、お店ごとに何かをかってしまい 大荷物になって帰ってきた。 一番の目的はいつも使っ…

こんにちはふぁそらです♪ アスパラのおいしい季節がやってまいりました！ みんな大好きですよね😍 シャキッとした歯ごたえに甘さとほろ苦さ。 もう少しで夏がやってくる。そんな季節の訪れに嬉しくなっちゃいます。 茹でても焼いても美味しいアスパラ。 その名の通りアスパラギン酸という栄養素が多く含まれていて、疲労回復に効果があるそうですよ。 そんな栄養豊富なアスパラをパンに乗せて焼いてみました。 火のとおりを良くするためアスパラは縦半分にして厚みをカット。 ポーチドエッグがとろ〜んと贅沢なトーストになりました。 材料(1人分) 作り方 材料(1人分) 食パン 1枚 とろけるスライスチーズ 1枚 ハム 1…

こんにちはふぁそらです♪ バター染み染み！塩パン焼きました。 グラスフェッドバターをたっぷり使って。 グラスフェッドバターとは牧草だけを食べて育った牛のミルクから作られたバターのこと。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)}; c.getElementById(a)||(…