私のような素人はベトナムと聞けばフォーが浮かぶのだが、玄人に言わせるとホーチミンなどのベトナム南部で食べるべき麺はフーティウらしい。本当かどうかは知らない。 以前紹介したPhở Miến gà Kỳ Đồngでのうますぎフォーも連日の酒がたたって流石に重くなってきたホーチミン旅行の最終日、ホテルから歩いてすぐのフーティウ屋にいってきた。 Hủ tiếu mực Ông Già (Chính Gốc)という店である。 喉越しの良いコシのある麺と、控えめな少し甘い出汁に素朴な海鮮の風味。割り入れられた卵も相まって、優しくホッとする味。 付け合わせでもやしと共に出てくる春菊も、フォーの付け合わせで出…