お教室にいらっしゃっている方々より、 「ドイツパンを焼いてみたいのですが・・」 というご希望がありました。 材料が揃えば手順は簡単なのですが、時間がとてもとてもかかるため、 お教室で全行程をご一緒することはむずかしく。 もしかしたらzoomとかの手法をとり、連続3日間ほどに分けてドイツパンを焼こうかしらと思考中です。 いづれにせよ・・ ドイツパンの第一歩はサワー種、 自然酵母を作ることから始まります。 お隣フランスでも自然酵母を使ってパンは焼かれますが、 こちらの方は小麦粉で作られる自然酵母が多いようで。 フランスより北に位置するドイツは地理的に、 元々小麦よりもライ麦の方が作りやすいため、ラ…
