Nutmeg / Mace(スパイス事典) ナツメグは、 やや甘くスパイシーで刺激的な強い香りのスパイスです。 こしょう、クローブ、シナモンとともに 世界で最も広く使われていることから、 「世界4大スパイス」と呼ばれることがあります。 果実から2つのスパイスが採れる珍しい植物で、 仮種皮と呼ばれる部分の「メース」と 種子の“仁”と呼ばれる部分の「ナツメッグ」が スパイスとして使われています。 歴史 スパイスの特徴 ナツメグとメース 風味と香り 健康効果 美味しい利用方法 ナツメグ 強い食材の臭みを消す 甘い香りを引き出す 形状 ナツメグの代用について メース 関連事項 歴史 インドでは紀元前1…