12月16日、金沢市片町に「La Luce(ラ ルーチェ)」がオープン! イタリアンとフレンチの技法を掛け合わせた、型にはまらない一皿を提供する小さなイタリアレストランができました。 伝馬町商店街にオープンした、イタリア料理店「La Luce」。 クラシカルな料理が今の料理を造るがコンセプト。 La Luceのスタイルで、イタリアンとフレンチの技法を掛け合わせた、新たな一皿を提案しています。 今回は、その日の素材によって変わるコース(10,000円)の中からいくつかをご紹介します。 まずはこちら、白子のコンソメ仕立て。 丁寧に下処理した白子をポシェでしっとりと茹で上げ、鶏のコンソメと合わせます…