ご無沙汰してます。愚者です。今年わずか2回更新、、来年はもっとレシピなど更新頑張ります^^; もう今年も僅かではありますが、年内忘れないうちに書き残しておきたくて更新しました。タイトルにある通りルヴァンリキッドについて。 ライ麦から起こしてかれこれ5年継ぎ続けてる我が家のルヴァン。パン焼く機会が減ってもルヴァンの種継ぎだけは続けています。種継ぎに使用する粉はずっと灰分値の高い北海道産小麦 E65(江別製粉さん)を使ってきました。 E65で継いだルヴァンは味見すると舌先にピリッとシュワッときます。 灰分が高いので、冷蔵庫で保管していると少し灰色がかったり、香りは熟す前のバナナのような柔らかい酸味…