自家製酵母

～ 追憶 頼瑠 ～ 沢居さんが泣き疲れて眠ってしまうまで、わたしはずっと、背中をさすってあげていた。 沢居さんの親が心配しているかも知れないと思い、一応沢居さんの家に電話してみたら、沢居さんの父親らしき男が出て、｢すぐ迎えに行きます｣と言って、本当に、びっくりするくらいすぐ迎えに来た。 沢居さんを迎えに来た沢居さんの父親と思しき男性に、一応、 ｢沢居さんのお父さんですか？｣ と、尋ねたら、普通に、 ｢そうです｣ と、そう答えた。 この男は自分の娘の親友と散々不倫して、それが配偶者にバレた今でも止めずに、或いは止められずに不倫をし続けている。 わたしは最神さんから聞いて、その不倫内容の、全てを把…

自家製紅茶酵母ストレートで塩チャバタ スポンサーリンク 作ってみたかったパンの一つです。 塩パンとチャバタのコラボパンです。 正直、まだまだ改良しないといけないのですが… まずは作ってみた！という感じの仕上がりです。 自家製紅茶酵母ストレートで塩チャバタ 塩パン(塩バターパン) チャバタ 塩チャバタの作り方 材料 生地作り 成型 焼成 焼き上がり まとめ 塩パン(塩バターパン) 塩パンはいろんなタイプがありますが、 ややソフトフランスよりの生地で作るのが好みです。 表面(上)はパリッ(…サクッでもよいかな)、 中はモチッ、 底はカリッと3つの異なる食感が一度に楽しめるパンです。 バターを使う場…

こなkona工房 さんは、 秦野の自然に包まれた住宅街の一角にある、小さなパン屋さんです。 ここで使われているのは、国産小麦と自家製酵母。 水はもちろん、秦野のやわらかな湧き水がパンの風味をそっと引き立てています。 作り手の方の愛情こもっていて全部おいしかったです。 シンプルで飾らない味のなかに、 素材の力強さと、作り手の丁寧な想いが感じられるパンばかり。 じゃがいもとバジルだったかな パン以外の材料も食べる人の体のことを想って選ばれているようです。 ソーセージパン ただ、営業は土曜日のみです！ 以前開店前に訪れたときはすでにお客さんが7人くらい並んでいました。 クリームパン 丁寧に作られてる…

浦安駅からしばらく歩いたところにあるパン屋さんです。 お店の前にはきれいなお花の鉢植えがたくさん置いてありました。 お店のなかも温かい雰囲気です。パンや焼き菓子以外にも、りんごや木次乳業の牛乳、乳製品も置いてありました。山陰に住んでいたことがあるので木次乳業さんにはとても親しみを感じるのですが⋯荷物も多かったのでスルーしてしまいました。せっかくの出会いだったのに残念です⁠ （> _ <,） パンはショーケースに入っているものを選んでお店の方にとってもらうスタイルです。お店の方がパンの材料など話してくれて、パンへのこだわりや愛情を感じました。 今回連れて帰ったパン達 上 スティクのパン おまけで…

この記事では、翌日もふわふわのまま楽しめるシナモンロールのレシピと、焼き方のコツをご紹介します。 翌日もふわふわに焼く5つの極意 グルテンの話 巻き込み具材のおすすめ 世界中で愛されるパン 焼き立てはふんわり美味しいけれども、 翌日は固くなっちゃう・・そんな方へ。 今回は、ぷくぷく酵母で焼いた翌日もふわふわシナモンロールをご紹介します。 窯入れ前の生地は、ふるふると膨らんで、なんとも可愛らしい姿。 見ているだけで、ちょっと嬉しくなります。 翌日もふわふわに焼く5つの極意 リッチな配合：ミルク・卵・バターで風味と保湿力をUP 高加水：水分量を増やして、しっとり感をキープ（無理のない範囲で） 老麺…

今日は失敗カンパーニュを美味しく食べるコツをご紹介します。 座布団カンパーニュとは？失敗の定番と向き合う カンパーニュ作り、失敗しても続けるためには カンパーニュが座布団になる原因：酵母の活性度 失敗しても美味しく食べる！みっちりカンパーニュの楽しみ方 おすすめの食べ方：オイリーな具材とケイパーで味変 次回の酵母活性に向けて：改善ポイントと気づき 座布団カンパーニュとは？失敗の定番と向き合う カンパーニュを焼く者なら誰もが一度は通る道―― それが「座布団カンパーニュ」。その名の通り、平たい焼き上がりです。 特にサワー種では、座布団になりがち💦 今回も、立派な座布団が焼き上がりました(T_T) …

この記事でわかること：- 北海道産小麦粉「エペ」の特徴と使い心地- ザルツシュタンゲンとはどんなパンか- おすすめの食べ方とレシピのポイント 北海道産小麦粉「エペ」を使って、オーストリア発祥「ザルツシュタンゲン」を焼いてみました 北海道産小麦粉「エペ」の特徴 北海道産小麦粉「エペ」使ってみた感想 ザルツシュタンゲンってどんなパン？ ザルツシュタンゲンおススメの食べ方 エペで作るザルツシュタンゲンの感想 北海道産小麦粉「エペ」を使って、オーストリア発祥「ザルツシュタンゲン」を焼いてみました 北海道産小麦粉「エペ」の特徴 リンク 富澤商店の公式サイトで購入できます 主に北海道産「きたほなみ」を主原…