我が家のレイズドガーデン、ヨモギが一番元気です。ここケンタッキー州ではヨモギは手に入らないので貴重ですが雑草化しやすいので、一部を根ごと抜いたり新芽を収穫しました。本当はヨモギ餅が作りたかったのですが面倒で、あく抜きだけしてカンパーニュに入れてみました。手ごねでさっくりと混ぜるだけのレシピを使ったら、ヨモギが固まっています。ヨモギの香りは楽しめるのですが、次回はもっとこね混ぜて、綺麗な緑色のカンパーニュにしたいと思います。

自家製酵母で作ったハードパン。 材料 強力粉、全粒粉、酒種酵母、塩、モルトパウダー、水。 自家製パンはこだわればいくらでもこだわることができるけど、何が何でも国産とか、自家製◯◯というこだわりはない。 いろんなスタイルがあるので、自分が作りたいものを自分で選んだ材料で 楽しくつくればいいと思う。 自家製パン、万歳！！ ランキング参加中主婦 ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ

グランベリーパーク帰りにお土産を兼ねて「パンパティ グランベリーパーク店」で夕飯を購入しました。 名物のカレーパンはかみごたえのあるステーキ肉がゴロゴロ入っており、少しスパイシー。カレーパンの生地はもっちりしており、概念が覆されました。これはすごい。 ソーセージパンはジューシーで、こちらの生地ももっちりしています。 バゲットは風味があり、少し軽やか。真っ直ぐのクープが印象的です。塩気があるので、野菜のおひたしなどを乗せても美味でした。食事用バケットとして、これまで食べてきた中でも気に入りました。 てちぎりカンパーニュは柔らかで、少し甘みがあります。そのままでもよし、焼いてサクッとさせてもよし。…

カンパーニュに挑戦してみたい！でも、生地作りのプロセスが難しい、、、💦 と思っていらっしゃる方が多いと思います。今日は、カンパーニュ｜ハードパンの生地作りのプロセスのひとつ、「コイル＆フォールド」のやり方を動画でご紹介します。私は、ハードパンを初めて作った時、この「コイル＆フォールド」の言葉すら知りませんでした！ コイル＆フォールドは、以前以下の記事でご紹介しました。 カンパーニュの作り方｜画像で見る｜作り方フロー 動きのある動画はよりわかりやすいと思います☺ youtu.be グルテンを生成させるプロセスのひとつ「コイル＆フォールド」。プルプルの生地を優しく丁寧に作り上げていきます。私はこの…

家計を圧迫する値上げラッシュ。ずっと買っていたお米も1000円台から3000円台になるし、それならパン作りの頻度をあげようと思ったが製菓製パン材料も軒並み値上がり。趣味のパンやお菓子づくりにもしわ寄せがきている。 そこで、近所で購入できる比較的リーズナブルな材料で美味しいパンが焼けないかと少しずつ試してみることにした。 まずは主材料の強力粉。 製パン材料店で売っているものは外国産でも1キロ税抜き500円台〜600円台。近所のGスーパーで見てみると、なんと驚きの税抜き100円台！家庭製パンは国産強力粉で作りたいというこだわりは多少あるが、もう、これは使わない手はない！ いつも通り、国産強力粉の要…

カンパーニュの《あんポーネケーキ》。

久しぶりの自家製酵母のパン。 酒種特有の濃厚な香りは好き嫌いがありそうだけど、パンヲタの端くれにはたまらないのである。 パンの膨らみをみてニヤニヤ、クープのエッジをみてニヤニヤ、入刀してニヤニヤ…。 あくまでも自己満足の域で…（笑） ランキング参加中おうちﾊﾟﾝ作り ランキング参加中手作りするの、好き ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ ランキング参加中主婦