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自家製酵母パン
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自家製酵母パン

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チーズケー記•5ヶ月前

【自家製酵母パン】全粒粉のまるパン

先日、自家製酵母ベーグルの作り方をご紹介しましたが 今日は、レーズン酵母で作る全粒粉のまるパンのレシピです。 全粒粉の素朴な風味が感じられますが、牛乳とバターを加えることで ふんわりリッチな食感に仕上がりました。 ベーグルのレシピはこちら↓ cheesecake-blog.com 全粒粉のまるパン 【材料】（5個分） ・レーズン酵母元種 45g （←レーズン酵母液：強力粉＝1：1の割合で培養したもの） ・強力粉 120g ・全粒粉 (パン用) 30g ・塩 3g ・きび砂糖 15g ・バター 15g ・牛乳 約80～85g 日清フーズ 全粒粉パン用 チャック付 500g 日清フーズ Amazo…

#自家製酵母パン#パン活#レシピ

ネットで話題

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123ブックマーク酒税法に触れないアルコール発酵、それが自家製酵母パンdailyportalz.jp
47ブックマーク青いチーズスティックパン(バタフライピー＆自家製酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
46ブックマークチーズとベーコンのパン(自家製酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
31ブックマーク塩麹のフルーツリュスティック(自家製酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
15ブックマークベルギーワッフル（自家製酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
14ブックマークチーズバンズ☆野菜サンド(自家製酵母） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊mkonohazuku.hatenablog.com
8ブックマーク自家製酵母パンと粉のお菓子　GET WELL SOON自家製酵母パンと粉のお菓子、自然な食品のお店、GET WELL SOONです。 福島県の浅川町の実家の酒屋で９年、 棚倉町の別の場所で１１年、 今の場所に移ってから５年半ほど、 いつの間にか２６年もパン屋をしています。 ここでお求めいただけるのは、 素材を吟味してこだわっているのはもちろんのこと、 季節感や、作り手...getwellsoon.jp
6ブックマーク自家製酵母パン「Coccinelle（コシニール）東香里店」 - ごはんめもgohanmemo.hatenablog.com

関連ブログ

チーズケー記•5ヶ月前

【自家製酵母パン】ライ麦とキャラウェイシードのベーグル

今日も自家製酵母パンの記事です。 先日は酵母が冷蔵庫内で爆発&ガラス瓶が大破 という信じられないアクシデントに見舞われましたが、気を取り直して。 初めに酵母起こし、次に元種作りを終え、いよいよ元種を使ったパン作りです。 前回のあらすじはこちら↓ cheesecake-blog.com 今回はレーズン酵母でライ麦とキャラウェイシードのベーグルを焼いてみました。 レーズン酵母液&元種の作り方はこちらから↓ cheesecake-blog.com cheesecake-blog.com ライ麦とキャラウェイシードのベーグル 【材料】（3個分） ・レーズン酵母元種 45g ・強力粉 125g ・ライ麦…

#自家製酵母パン#レシピ#パン活
チーズケー記•5ヶ月前

自家製酵母パン②レーズン酵母元種の作り方

前回の記事では、自家製レーズン酵母液の作り方をご紹介しました。 今日は、レーズン酵母液から元種を育てる方法のまとめです。 前回記事はこちら↓ cheesecake-blog.com 自家製酵母（ここではレーズン酵母）パンの完成までには、以下の作業が必要です。 1. レーズンから酵母液を起こす 2. 酵母液から元種を育てる 3. 元種を使ってパン生地を作る 今日は2番目の工程、元種作りです。 元種作りは、「材料を混ぜて発酵させ、冷蔵庫で寝かせる」という作業を、3回繰り返すことで完成します。 【用意する道具】 ・ガラス瓶かタッパー(400~500mlくらいで、ある程度深さのあるもの） ・スプーン …

#自家製酵母パン#レシピ#パン
チーズケー記•5ヶ月前

自家製酵母パン①レーズン酵母液の作り方

最近、自家製酵母パン作りがマイブームです。 育てた酵母でパンを焼くのも楽しいけれど、酵母を起こす過程そのものも面白いです。 というわけで今日は、レーズン酵母液の作り方のご紹介です。 【用意する道具】 ・耐熱ガラス瓶（500ml以上のもの） ・箸またはスプーン ・キッチンスケール ・茶こし 【材料】 ・レーズン（オイルコートされていないもの） 90g ・水（ミネラルウォーター） 270ｇ ・きび砂糖 大さじ1 ※私が普段、作りやすいと思う量で作っています。たくさん作りたい時は、この割合を目安に材料の量を増やしてください（その場合はもっと大きな瓶が必要）。 【有機JAS】みのや オーガニックレーズ…

#自家製酵母#自家製酵母パン#レシピ
workingmama_matsu_blogのブログ•1年前

食べログ百名店にも選ばれたパン屋さん！「オープンオーブン」＠市川駅

こんにちは！ワーママmatsuです！ いつも当ブログを見ていただきありがとうございます😊 いいね！嬉しいです✨ 前回に引き続きおすすめのパン屋さんをご紹介します🎵 今回ご紹介するのは市川駅の近くにあるオープンオーブン🍞 オープンオーブン外観 JR総武線「市川駅」の近くで「ベーグル」、そして「自家製酵母パン」がとても美味しいと評判の「パン百名店」の『オープンオーブン（Open Oven）』。 「2020パン百名店」、「2022パン百名店」と２回「パン百名店」に選出されています！ イートインスペースもあるのでお店でお食事もできる🎵 ソファー席やテラス席もあり、子連れでもOK👍 ソファー席 ランチは…

#オープンオーブン#openoven#市川駅のパン屋#パン屋巡り#パン百名店#自家製酵母パン#ベーグル屋さん#ベーグルサンド#サンドイッチ
本はねころんで•1年前

パン作業をしながら

本日はパン作りの日でありましたので、午前9時から午後８時半くらいまで 断続的に台所にたっておりました。本日は自家製酵母の出来がまずまずでありま したので、ほぼ予定通りの時間で作業は進行です。 一次発酵はほぼ６時間で、ベンチタイム３０分、成型発酵は２時間弱でありま した。二斤型の山型パンを二本に、ロールパン１６個を焼き上げて、本日の作業を 終えることにです。 パン種を発酵させている間は、何もすることがないので、本日は図書館から借り ている本を手にしておりました。もちろん、読みやすいものであります。 当時の平凡出版から創刊された「アンアン」のアートディレクターを務めた 堀内誠一さんの仕事を、編集部…

#自家製酵母パン#４９冊のアンアン#椎根和#堀内誠一
パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊•2年前

苺のスイーツロール と ミニチュアクリームソーダ

セミドライ苺をたっぷりと巻き込んだ スイーツ感覚のパンを焼いた。 使った酵母は自家製酵母。 セミドライ苺はオーブンで苺を軽く焼いて作っている 四角く伸ばしたパン生地に クリームチーズのフィリングを塗る。 まんべんなくセミドライ苺を生地に並べて クルクル巻いてカットする。 ベーキングカップに並べて発酵させる。 シュトロイゼルとかぼちゃの種をトッピング。 シュトロイゼルとはドイツ語で「そぼろ」という意味。 バター、砂糖、小麦粉で作るそぼろ状のトッピング。 焼き上がり。 ところどころに見える 苺の赤と、かぼちゃの種の緑が可愛い。 まんべんなく入った 甘酸っぱい苺とクリームチーズ、 しっとりとした焼き…

#自家製酵母パン#セミドライ苺でパン#ミニチュアクリームソーダ#小型フクロウのいる暮らし
写真酵母•2年前

全粒粉の香り際立つ芳醇カンパーニュの作り方

全粒粉とは 今回使用する材料 作り方 ポーリッシュ種を作る 焙煎小麦全粒粉を水に浸す 一次発酵させる 成形して二次発酵させる 焼成 全粒粉パンの特徴 全粒粉とは 全粒粉は、小麦の表皮も胚芽も胚乳も全部粉砕した粉です。お米で言うと玄米と一緒で、とても栄養価が高く風味も格別です。今回使用する全粒粉は北海道産の全粒粉を焙煎したもので、より香りが際立ち大変オススメです。 ローストビースト（焙煎小麦全粒粉） 200g【 アルナチュリア 小麦粉 焙煎 粗挽き グラハム粉ホームベーカリー 食パン クッキー レシピ におすすめ パン材料 】価格: 320 円楽天で詳細を見る 今回使用する材料 ポーリッシュ種 …

#自家製酵母#自家製酵母パン#パン
とある笛吹きEmiの日常•2年前

美味しいパン

今日も良い天気！気温も高めで、過ごしやすかったです。 今日は根津の方で用事があり、お昼ご飯に何となくパンが食べたくなり、「根津のパン」さんで買ったパンを食べました。 https://www.instagram.com/nezunopan/?hl=ja 写真を撮り忘れましたが、ベーコンとマスタードピクルスのパン、レーズンとクリームチーズのパンの2種類を頂きました。 どちらもとっても美味しかったです！ 外はカリッと、中はふんわりしつつずっしり、自家製酵母のパンだそうです。 普段はお米メインなので、パンはあまり食べていませんが、何だかフランスから帰って以来久しぶりに、パン屋さんの美味しい焼きたてパン…

#パン#根津#自家製酵母パン
写真酵母•2年前

自家製酵母パン レシピ ［ホワイトチョコと甘納豆の桜カンパーニュ］

Sony α7R3 / Batis85mm 妻の作品をレシピとともにご紹介。いつも通り私はただひたすらのカメラマン。いつも午前中にパンを焼き上げ、お昼から夕方にかけての部屋に入る自然光のみで撮影をしていることが多い。北海道はこの時期、正午過ぎの光が特に美しい・・・ レシピ 一足早く、桜を使った”ホワイトチョコと甘納豆の桜カンパーニュ”を作りました。 材料 ポーリッシュ種 自家製レーズン酵母液30g 浄水70g（私はブリタでろ過しています） ゆめちから（強力粉）70g スペルト全粒粉30g 焼塩1g 本捏ね ゆめちから（強力粉）46g はるきらり（強力粉）104g スペルト全粒粉50g 焼塩4.…

#北海道#自家製酵母パン