嫁が仕事場近くの無人販売所で、いい大根とネギを買って来ます。そうなると、時期的にも寒いですから、この時期京都なら、大根炊きです。そんな雰囲気の仕上がりをイメージすると、私の中では、関東煮(おでん)になります。 大根はよく似ています。出汁もしっかり効かせています。昆布汁をベースにして、色は軽く付けます。それでも、大根に色がしっかり付きます。２日目の炊き上がりです。(何もしないで時折、過熱するだけです) 色の付いた大根、出汁を吸わせた豆腐と蒟蒻、センターに牛蒡天、その横に味のしゅんだ厚揚げ豆腐と黒毛牛のすじ肉と色の付いた玉子です。しっかり辛子も添えています。出汁も、それほど色を付けずに仕上げていま…
