謹賀新年 2022年の幕が開けた。 今年はどんな一年になるだろう。 さすがに平穏な年を願ってやまない。 新年最初はやはり日本酒で。 これで「じゅうじあさひ」と読む。 jujiasahi.co.jp 造るのは、島根県出雲市にある旭日酒造。 蔵が大切にしている思想がある。 それは「微生物や素材の力」が主であり 「人は手伝っているだけ」というもの。 これが酒造りの原点ではないかと思う。 今回の一本は… 島根の酒米「佐香錦」を55%まで磨いた純米吟醸酒。 穏やかな香り。 強めの酸と熟成による旨みとコク。 重すぎずキレの良い後口。 自然と杯が進む。 軽く温める。 本質は変わらない。 滑らかな喉越しになり…
