2月17日のきょうは、「千切り大根(切干大根)の日」となっている。 なぜこの日かというと、 「千」の字は「二」と「1」に、「切」の字は「七」と見立て2月17日となるから。 ちょっと窮屈かもしれないけど、千切り大根(切干大根)の生産が2月に最盛期を迎えることもある。 うちのエリアでは「切り干し大根」というけど、西日本では「千切り大根」というようだ。 京都では「軒しのぶ」とも言うらしい。 子どものころ祖母が大根を千切りにして干していたのを思い出す。 切り干し大根は、生のダイコンよりもカルシウムやカリウム、葉酸や食物繊維などの栄養素を多く摂取できると聞いている。 スーパーで買ってくると軽く洗い水に漬…
