合同食品

「味の素は体に悪い」という噂を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。うま味調味料の代表格である味の素（グルタミン酸ナトリウム）は、その安全性について長年議論が続いています。本記事では、味の素の安全性に関する科学的な根拠や、様々な意見を交えながら、わかりやすく解説していきます。 味の素とは？ 味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、自然界に広く存在するアミノ酸の一種です。昆布や干し椎茸などの食材にも含まれており、うま味を感じさせる成分として知られています。1908年に池田菊苗博士によって発見され、調味料として広く利用されるようになりました。 味の素の安全性に関する研究 味の素の安…

ベーキングパウダーは、お菓子づくりやパンづくりなどで重宝する膨らし粉ですが、業務スーパーでは、手頃な値段で売られています。 業務スーパーのベーキングパウダーの値段は98円 アルミフリーのベーキングパウダー アルミニウム摂取量の基準 小児のアルミニウム摂取 アルミフリーの見分け方 ベーキングパウダーと膨脹剤の違い 重曹 ベーキングパウダー 業務スーパーのベーキングパウダーを実際に使ってみた 業務スーパーのベーキングパウダーの値段は98円 ベーキングパウダーは、焼き菓子はもちろん、揚げ物やパンなど料理をふわっとした食感に仕上げたいときに欠かせません。家庭で頻繁に焼き菓子やパンなどを手作りするので、…

[EU]食品表示がEUの消費者を騙している可能性がある Food labels may fool EU consumers NEWS-SR-2024-23 | European Court of Auditors 26/11/2024 ・EUの規則のギャップが誤解を招く食品表示の余地を残している ・消費者は変わり続ける表示の迷路の中で迷子になっている ・罰金は濫用を予防するには必ずしも十分でない EUの監査官は本日発表した報告書で、消費者が食品表示の迷路の中で簡単に迷子になってしまうと警告した。食品表示は購入の際に情報を与えられたうえでの決定をするのに役立たなければならない。しかし欧州の消費者…

「珉平焼」(みんぺいやき)は、江戸後期の文政年間（1818～30）に、 淡路島の南端、伊賀野村（現在の南あわじ市）で、 賀集珉平（かしゅう みんぺい）によって始められた焼き物で、 地名をとって「伊賀焼」とか「淡路焼」などとも呼ばれ、 広く名声を博しました。 淡路焼 江戸時代後期賀集珉平によって始められたので別名は珉平焼ともよばれます。鳥のポージングが面白い！ pic.twitter.com/pMhz4zrAs7 — 讃州古美術 光貴堂(こうきどう) アンティーク満開祭り (@taka319dive) May 13, 2019 賀集珉平（かしゅう みんぺい）は、 京より京焼の陶工・尾形周平を招い…

アルミ鍋は「体に悪い」という話を一度は耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか？特にアルミニウムが溶け出し、健康に害を及ぼすという懸念がよく話題に上がります。しかし、実際にはどれほどのリスクがあるのでしょうか？ この記事では、アルミニウムの溶出が健康に与える影響や、ラット実験の結果、厚生労働省の基準値について詳しく解説します。さらに、アルツハイマー病との関係や、アルミ製調理器具の正しい使い方、日常でのアルミニウムの摂取源についても触れます。 この記事を読めば、アルミ鍋を安全に使うためのポイントや、必要以上に心配しなくて良い理由が分かります。 1. アルミ鍋は本当に体に悪いのか？ 1.1.…

加工食品の代表格であるハムやソーセージは、自然派界隈では禁忌の食品のひとつ。 その理由のひとつとして「亜硝酸ナトリウム」という添加物が挙げられています。 この亜硝酸ナトリウム（亜硝酸Na）について調べました。 亜硝酸ナトリウムって何？ 亜硝酸ナトリウムは、現在では「発色剤」に分類される食品添加物です。 通常、ハムやベーコンなどの食肉は、加熱すると赤みが消えて褐色になりますが この亜硝酸ナトリウムを配合すると、しっかり加熱処理した後もピンクの色味がキープされます。 亜硝酸ナトリウムはもともと「防腐剤」だった この亜硝酸ナトリウムですが、見た目を良くする働きが分かったのは比較的最近のこと。 もとも…

[HK]CFSは夏の食品サーベイランス計画の試験結果を発表 Press Release - CFS announces test results of Summer Food Surveillance Programme (with photo) August 30, 2024 1910検体検査して99.8%合格 [Codex] The EU and U.S. commit to safe food by celebrating Codex Alimentarius | CODEXALIMENTARIUS (fao.org) 06/09/2024 [ASA]ASA裁定 Mayborn (UK)…

一般的に広く使用されている人工甘味料アスパルテームは、ヒトに対して発がん性がある可能性があるものの、定められた許容摂取量を守れば安全性は保たれるとの報告がなされています。 アスパルテームは清涼飲料水からチューインガムまで食品飲料業界で幅広く使用されている甘味料です。 ※アスパルテームは、人工甘味料の1つでアミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンから作られていて、"砂糖に近い甘さ"で、砂糖よりも甘味が強いので、ごく少量の使用で甘みが出せるのが特長で、より砂糖に近いおいしさにするため使用していますが、ノンカロリーではありません※ ※大量に摂取することはやはり、甘み中毒になってしまったり、さら…

さらに雑談のメモ（4） アスパルテームの問題。 はてなブログproの更新 19日の記録。 さらに雑談のメモ（4） きちんと筋道たててまとめる気力がないため、7月12日に知人と行った雑談の記憶にある範囲を記します。裏をとる作業を省いているため内容は保証しません。 アスパルテームの問題。 2023年7月13日公開（背景情報説明）2023年7月19日更新（各組織の評価結果説明とリンク先の追加等）甘味料のアスパルテームについて、世界保健機関（WHO）傘下の一機関である国際がん研究機関（IARC）が発がん性を、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）が実際に摂取した際の健康への影響を評価し、…

人工甘味料のアスパルテームに発がん性(WHO指摘) アスパルテームの自然な代替物；モンクフルーツ、アルロースまたはステビアの葉. オーガニック モンクフルーツの一覧。https://x.com/HwR_Rife/status/1806525952337625201 アルロースの一覧。https://x.com/HwR_Rife/status/1806527212302250006 ステビアの一覧。https://x.com/HwR_Rife/status/1806529409777913911 "世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）は14日、無加糖をうたった清涼飲料水や食品…

[HK]CFSは、ちまきの季節食品サーベイランスの結果を発表（第二段階、写真付き） Press Release - CFS announces results of seasonal food surveillance on rice dumplings (second phase) (with photo) 3 Jun 2024 74検体全て合格 [ProMED]テトロドトキシン中毒、ふぐ―エジプト（AL DAQAHLIYAH)、保健省、警告 Tetrodotoxin poisoning, puffer fish - Egypt: (DQ) MOH, alert 2024-06-04 htt…

[HK]CFSは4月の食品安全報告を発表 Press Release - CFS announces food safety report for April May 31, 2024 4月は約4200の食品検体を検査しこれまで発表した7検体以外は全て合格だった。1200が微生物検査、3000が化学物質と放射線。違反だったのはミルクの乳固形分、冷凍菓子2検体の大腸菌群、スパイスミックス4検体のエチレンオキシド [RIVM]RIVMは助言を維持：Zuid-Holland Zuid および Altena地方の自家用卵を食べないように RIVM maintains advisory: avoid e…