ーーーー講義録始めーーーー 講義概要：「食と健康・高齢社会」 日本は超高齢社会を迎え、65歳以上の高齢者が総人口の40％に達すると見込まれています。多くの高齢者が健康で暮らすためには、日々の食生活が極めて重要です。本講義では、以下の内容を学びます。 高齢社会の現状 「高齢者」の定義（65歳以上） 日本の高齢化率と健康寿命の概念 高齢者の食生活──咀嚼・嚥下機能 噛む（咀嚼）のメカニズム 飲み込む（嚥下）のメカニズム これらが低下すると起こる問題 介護食品・加工食品の活用 高齢者向け食品の特性 スタジオ実習：代表的な介護食品を手に取り、その使い方と効果を確認 高齢者の栄養と健康──フレイル & …
