ネギ。 ネギは好きか･･･。 私はネギが好きである。 あの異様な鮮烈さ、さっと焼いてもさっと煮ても、蒸しても煮込みすぎても。 薬味にすれば壮大な威力を誇り、しかし、メインをもはれる実力の持ち主。 まぁ実際そんな野菜は数多くあるのだが、しかし、やはり麺類、となったときの薬味ネギは、他の野菜で代用することはなかなか厳しいと考える。 で、何が言いたいのか、と言うと･･･ 私はラーメンに入っているネギは、それが薬味として使われている場合、基本的には｢邪魔｣と考える派閥の人間だ、と言うこと。 スープの出来が良ければ良いほど、ネギの鮮烈さはスープの印象を弱めてしまう、殺してしまう気がしている。 よって風味…
