地焼き

ぼへーっとテレビを見ていたら、うなぎを焼き続けて50年というすごい人のお店の特集をしていたのです。うなぎからしたら敗戦直後のアメリカ人を見る日本人のような感じだと思うのですが、とにかく中学生の頃からずーっとうなぎを焼いていたそうです。 焼かれるうなぎもすごいですが、やはり焼く人もすごい。焼きながらうなぎを縫い縫いするように金串を刺して、金串の熱伝導でうなぎの身に熱を伝えるのだそうです。そして、そのお店は朝の6時から開店しているので、朝からでも美味しくうなぎを食べられるように、甘さを控えめに、あっさりと食べられるようなタレになっているのだそうです。 確かに、朝からべっとりとしたタレのかかったうな…