24/12/11 今日の一枚 味の三平の みそラーメン 1,000円 豚骨、鶏ガラに野菜をあわせた清湯スープに、まろやかな白味噌を合わせています。 みそダレはどんぶりの底にたまっているので、まず食べる前に麺を下から上へくるりと返すとスープが丁度良い濃さになります。 味噌汁っぽさがあるあっさりしたスープで控えめな味わいです。味噌の味もスープのどの出汁も主役になることを譲り合っているような謙虚な感じ。 無化調ならではの物足りなさは多少感じますが、食べ進めていくこの味になじんでいきました。 麺は中細ちぢれ麺。 具材は、豚ひき肉、もやし、玉ねぎ、メンマ、かいわれ。 もやし、玉ねぎは高火力で炒めていてシ…