本日は衆議院議員選挙投票日でありますが、当方は数日前に期日前で 投票を済ませておりまして、本日は朝からパン作りとなりました。本日も 山型プレーンとレーズンの二本でありまして、天然酵母にすこしドライイースト をまぜてのハイブリッドパンとなりです。 昨日に再放送となった「京都人の密やかな愉しみ」をみておりましたら、 これの登場人物であるレストランの女性主人が、自分の店で焼いたパンド カンパーニュを提供するのですが、これは天然酵母にすこしドライイーストを 加えて作ったのというようなことを話していて、それでいいのだなと思った ことです。 自家製の天然酵母はあがりがよかったり、うまくいかなかったりと安定…
