パン、パスタ、ケーキ、うどん、お好み焼き、ラーメン、餃子、 あげればキリがないほど、とても美味しくて人気のあるものばかり。 しかし、 数年まえからグルテンフリーという言葉を聞くようになり、 「どうやら小麦のグルテンはあまり健康によくないらしい」 ということは知られるようになりました。 影響などを掘り下げるときりがないので、小麦の何が悪いのかをなるべく 簡単に確認してみました。 世界三大穀物といわれる小麦は、 一万年もの古い時代から食べられているものなのに、 どうしてアレルギーや健康被害が言われるようになったのでしょうか? 小麦の問題点 1 20世紀に入り小麦の品種改良により遺伝子が古来のものか…