こんにちは！ 梅雨も終わり夏ですね。 梅仕事大好きですが今回はお初の 新潟の藤五郎梅をジャムにします。 この藤五郎梅。 確かに酸っぱいは酸っぱいのですが 爽やかでクリアな酸味。 私は最初に食べて一口で その魅力にはまってしまった品種です。 藤五郎梅のジャム ずっと知ってはいたけれど 手に貼らない憧れの品種 藤五郎梅。 見つけたのは盛岡に行ってた時。 通りすがりの八百屋さんで 聞き込み開始。 最初は「ない」です、と言われたのですが 奥から出してきてくれたのが 黄熟の藤五郎梅。 東北では青梅を水で一晩ほどさらして灰汁を抜き、 梅干しにすることが多いので 黄色くなるともう売らなくなるようです。 この…
