日本料理の正式な膳立てのこと。室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に饗応料理として発展した形式である。式三献、雑煮、本膳、二の膳、三の膳、硯蓋からなり儀礼的である。
NHK大河ドラマ「どうする家康」第7回「わしの家」を見た。 （７）わしの家 出演者|松本潤 Amazon 今川家から妻子を取り戻したけれども、家康の受難は続く。 今川との殴り合い。 戦費の不足。 三河の有力武士たちの反乱。 一向一揆。 信長の愛と圧… 家康の人生って、大半が受難期間みたいなものだとは思っていたけれども、ドラマで畳み掛けるように試練が襲ってくる様子を見せられると、つくづく気の毒になってくる。 もっとも戦国時代で本当に大変だったのは、歴史に名前の残らない民衆だったはずだ。 不作続きなのに重い年貢を取られて、戦争になれば荷運びなどの強制労働にも駆り出されるというのでは、まともに暮らせ…
こんにちは。桃泉です。 今回は桃泉が備忘録として書き溜めていた、料理の雑学をまとめて大公開‼1項目につき約150文字ほどに情報をギュッと凝縮し、広く浅く共有しますょ～☆ 全部載せるとページが重くなり過ぎるので、今回は「調理」に絞りました。食材についての知識が深まれば、料理の腕もきっと上がるハズ！一緒に学んで、おうちご飯を盛り上げていきまっしょい♪（最終更新：2024/4/2） 桃泉の料理雑学集～調理～ 和食 洋食 中華 お菓子 保存 栄養素 おわりに 桃泉の料理雑学集～調理～ この章では調理についての雑学を纏めました。和食/洋食/中華/お菓子/保存/栄養素の6類に分けて表示してますので、気にな…
2020年前半も、売り目線。 (買いに傾けあけすけには、まだ早いでしｗ2020年後半は、買い付けしましょうかｗ （ただし、分割買い下がりですよー2021年は、逆張り買付けのあけぼの。(億り人に成りたくば おくびょうなくらい慎重にね2022年前半は、有事にカイ、平時にウリ。（本当のところは全然わかりません。2022年後半は「１枚買って、見ているだけでイイ」2023年前半は 欲張るな、地味な変態で行こうｗ2023年後半も 地味な変態を続けましょうか。（小さく始めて、ゆっくり 大きく増やすのﾖ2024年前半は鷹揚な美意識でもいいじゃないか。 チャートはアートだ。 2020年11月12日（木） （熱海…
・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ ２０２３年１１月１９日 ＹＡＨＯＯ！ＪＡＰＡＮニュース 現代ビジネス「東京人が熱狂的な「京都ファン」になる「ほんとうの理由」…日本人の「食文化の喪失」 いつのまにか東京人は熱烈な「京都ファン」に 今年は、コロナ禍による行動制限がなくなったことに円安が加わり、海外旅行客が殺到している。オーバーツーリズム問題の報道で、筆頭に挙げられる観光地が京都だ。盆地の町、京都は夏と冬の気候は過酷だが、春は桜に新緑、秋は紅葉が美しいこともあって観光客が殺到する。京都は世界中の人が憧れる古都なのである…
今となっては昔の話であり、ウエノは国立科学博物館で開催されておる #和食展 に参ったのである。本来ならば2020に開催される予定であったが、延長してこの時期に開催された模様 — nomurabito (@nomurabito) 2023年12月25日 都道府県別の水道水の平均硬度基本ミネラルの少ない軟水であるのだが、オキナワでは石灰岩が多いためクマモトでは地下水と火山のためカントー圏ではカントーローム層によって硬度が高いとか#和食展 pic.twitter.com/4NDOCAWpvD — nomurabito (@nomurabito) 2023年12月25日 欧州ではまさに桁違いの1000…
《歴史ごはん》 食事から日本の歴史を調べる第３巻 安土・桃山～江戸時代・現代の食事永山久夫、山本博文 監修くもん出版 2019年2月21日 初版第1刷発行 3巻シリーズの最後。2巻のつづき。 megureca.hatenablog.com 目次第１章 安土・桃山時代の食から見る歴史第２章 江戸時代の食から見る歴史第３章 明治維新から現代、これからの日本のごはん 安土桃山時代は、各地の大名が競う戦国時代と呼ばれる時代を経て、 織田信長、 豊臣秀吉が全国統一を進めていく。 その一方で、経済力を持った大名や商人が華やかな文化を楽しみ、 ヨーロッパが日本に新しい食文化をもたらした。 室町時代に花開いた…
《歴史ごはん》 食事から日本の歴史を調べる第２巻 平安～鎌倉～室町時代の食事 永山久夫、山本博文 監修くもん出版 2019年2月21日 初版第1刷発行 第１巻 縄文～奈良時代に続き、第２巻。 megureca.hatenablog.com 目次 第１章 平安時代の食から見る歴史 第２章 鎌倉時代の食から見る歴史 第３章 室町時代の食から見る歴史 平安時代。794年、都が平安京にうつされ、天皇を中心に、藤原氏など一部の帰属が権力を握る時代が約400年続く。貴族は和歌を読み、琵琶などの楽器を弾き、季節の行事を大切にして現代にも残る華やかな日本風の文化を生み出していく。 平安時代といえば、紫式部や清…
今年も京都のお寺のあちこちで 秋の🌙夜間特別拝観が開催されますね😊 これがまた、めちゃくちゃ綺麗😍😍😍 ライト効果でより美しさを割り増しされてきます✨ 過去に行った紅葉ライトアップ巡りを振り返って今年の候補を見つけましょう♫ どれもこれも素晴らしい場所ばかりです😍 【仁和寺】🍁 【高台寺】🍁 【圓徳院】🍁 【宝厳院】🍁 【妙覺寺】🍁 【醍醐寺】🍁 【がんこ二条苑】🍁 【東寺】🍁 【北野天満宮】🍁 それではスタート🚩 【仁和寺】🍁 もみじライトアップ🍁 こちらは去年の写真になります。 今年は？って調べてみたら 『仁和寺雲海ライトアップ🏮』 というミスト装置を使った めちゃくちゃ気合いの入ったイベ…
沢山の記事の中から、アクセスしていただきありがとうございます！ 料理が面倒だったり、手間をかけられない時ってほとんど毎日ですよね… でも健康を気遣うとちゃんとしたもの食べなきゃって思いますよね… 私も基本的に料理することが苦手です。なのでちょっとでも楽したいと思って逃げてしまいます… 今日は頑張れるぞっていう日にぜひやっていただきたい、一汁三菜についてお話しして行きます。 日本人の理想的な食事 一汁三菜 一汁三菜メリット 一汁三菜の基本 日本人の理想的な食事 日本には四季があり、それぞれの季節に美味しい時期を迎える食材に恵まれています。その季節ごとの食材を調理法に工夫しながらバランスの良い食事…
こんにちは、あとりです❤️ 京都、『妙覺寺』に行ってきました。（23年5月31日） 『妙覺寺』（みょうかくじ）は、地下鉄・鞍馬口駅から徒歩約8分です。 【山門（表門）】 『妙覺寺』は、日蓮宗の本山です。 日実（にちじつ）上人が「妙顕寺」から分立し、日像聖人を開山として、創建しました。 支援者であった、豪商の小野妙覚の邸宅を寺にしたことから『妙覺寺』の名となりました。 本能寺の変の翌年、豊臣秀吉の都市改造によって現在地に移転しました。 大門は聚楽第の裏門であったと伝えられています。 新緑特別拝観 23年5月1日~5月31日 拝観料 800円 【庫裡】 建物の中に入り、拝観受付をすませました。 こ…
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