梅干し　ジッパー袋

50代からは自分らしく生きていく、 を模索中、 ふんわりハッピーです。 2022年の梅仕事記事を書いてから早1年！ ご無沙汰していましたが、今年も記録を書かないと！ ということで 今年もやってきました「梅の季節」。 「申年の梅は縁起が良い」と言われて初めて梅酒をつけてから、毎年梅を漬けるようになって早19年！ (まじか！私30代から梅仕事してるんだ！) 毎年毎年「梅酒」、「梅シロップ」と漬けてきました。 でも、「梅干し」だけはなかなか手を出せませんでした。 なぜなら「梅干しをカビさせると親が亡くなる～」という謎の呪いを教え込まれていたからなんです(T_T) でも、このジップロックで漬ける梅干し…

今日も体温越えの予報(;´д｀)干物になりそうで、ぐったりな今日この頃。森羅万象よく乾くならば、梅も土用干しを。(紫蘇無しの白梅漬けです)↓ ↑手前の色付きは15%紫蘇入り。奥は白梅干し。 別の網で干した15%紫蘇入り。 白梅干し。直射日光土用干し梅干しです。直射日光だと表面が直ぐに乾くので塩が噴きます。 梅酢は日光に晒すといいらしいのでキッチンペーパーを薄くかけて干します。雨が降ってくるなら取り入れて干してを繰り返すと塩が結晶化して、ホンモノの梅塩ができます(^.^) 15%紫蘇入り梅干しの2・5kg分です。思ったより少なくて、塩がまろやかになる冬には食べ切ってしまいそうです☆柔らかい梅干し…

友人から家の庭で採れた梅をもらいました。 どうもありがとう(^^) 青梅をもらったのですが、梅干しを作る事にしたので追熟させました。 3日程で色付いてきましたよ。 早速仕込みます。 水洗いします。 しっかり水気を拭きます。 実を傷つけないように気を付けながら、竹串でヘタを取ります。 消毒代わりに、梅全体に回るくらいの量の酢を入れます。 梅酢も上がりやすくなります。 ホワイトリカーがあったらその方が良いと思う。 私は家に無かったので横着しました。 塩投入。 カビが出たら嫌なので、私は塩分18%で漬けました。 ここまでしょっぱいと、正直出来上がっても誰も食べてくれません（笑） でも、調味料として料…