「菩提酛（ぼだいもと）」とは、日本酒の伝統的な酒母（酵母を育てる元）の一つで、奈良県の正暦寺（しょうりゃくじ）で生まれました。 菩提酛で造る日本酒は、通常より独特な酸味が強く、複雑で深い味わいが特徴になります。 今回は日本酒の歴史と伝統を象徴する「菩提酛」について解説していきます。 菩提酛の歴史と由来 菩提酛の復興 菩提酛の製造方法 菩提酛の将来 まとめ
