タイのタイ料理店 前編 タイでは、経済に関することはほとんどすべて中国人(華人、中国からの移民)が握っているといっていい。工業や流通業や金融業といった表の生業(なりわい)だけでなく、麻薬や売春や密輸などの裏の生業も中国人が握っている。外国企業もこうした中国人の企業との合弁だから、対抗できるのは王室管財局系列の企業だけだ。 食文化で言えば、コメを作っているのはタイ人だが、コメを集めて運び、精米して売るのは中国人だ。野菜や果物やハーブやスパイス類の大量栽培は中国人がやっている。調味料の生産も市場の運営も、飲食店の経営も中国人がやってる。稲作を除き、食生活に関するあらゆることは中国人が深くかかわった…