甘酒のムース

食材を通して季節の変化を感じる。好きなお店を訪れる楽しみのひとつだと思います。 素材を無駄にすることなく、大切にしているお店です。 3回目の訪問になりますが、どの品もこれまで以上の驚きがありました。 しかも、ランチコースは3850円。満足感が高く、最近お気に入りのお店の1つです。 「菊芋 白子」 トリュフ香る泡ソースの下には、白子とロワイヤル。すぐに胃腸が目を覚ましました。添えられた菊芋チップスも美味しい。 「モーツァルト椎茸 仔羊」 モーツァルトを聴いた椎茸だそうです（食材の逸話として面白い）。 椎茸と仔羊を網油で包んでいます。添えられているのはセリの根。白味噌のソースには刻んだセリと黒胡椒…

みこころや 大森の人気和食店を家内とほぼ1カ月ぶりに訪問。今年2回目。毎月10日に半年後の予約をすることになる。3月は初めてなので楽しみに来た。コロナ感染者数もまだ多いものの段々と減ってきてお店も満席。6時57分に到着。 店内。今回はカウンター席に案内された。カウンターの椅子が高くて、やや座りづらい。あらかじめいつものとおり、7,000円のコースを予約しておいた。 生ビール中（650円）をいただく。 先付（ホタルイカとウルイ辛子酢味噌和え）。春らしくて良い。 御椀（蛤真丈、生麩、湯葉）。 造里（カンパチ、本鮪、赤貝、平目、帆立炙り）。美味しいけどいつもよりやや地味かな。 炊き合わせ（里芋饅頭、…