ルバーブではなく芋茎(ずいき)。 艶感のない赤紫色を含んだ地味な色をしている芋茎。 これを好んで食す地域はどれくらいあるのか と 、いつも思う。
芋茎の甘酢漬け 叔母が持ってきてくれた芋茎(ずいき)を甘酢漬けにしました。 このスモーキーなピンク色がとても好きです。