台風が接近中である。 史上最強の台風らしい。 明日は営業ができないかも知れないな。 それよりも、無事に過ぎ去ってくれることを願うばかりだ。 突然襲ってくる災害が多い中で、台風はある程度予測ができる。 それでも必要な備えをして、じっとしているしかできない人間。 大自然の猛威の前で、人はなんて無力なのか。 時に牙をむく自然だが、人に多くの恵みをもたらしているのも、また自然である。 その恩恵を受けて日本酒は造られる。 造るのは長野県諏訪市の宮坂醸造。 創業は1662年。 「七号酵母」の発祥蔵としても有名だ。 今回は蔵の代表銘柄でもある辛口の純米吟醸酒。 精米55%。 最初に印象的な酸を感じる。 爽や…