11月10日、金沢市瓢箪町に「町の踊場 台所 ひととき」がオープン! 料理に人生すべてを捧げた有名割烹出身の料理人による、繊細かつ洗練された料理を堪能できる日本料理店ができました。 閑静な住宅街の一角に佇む、「町の踊場 台所 ひととき」。 兼ねてからあった、知る人ぞ知る宿泊施設兼カフェ「町の踊場」の夕食処として新たにオープンしました。 落ち着いた雰囲気の店内で提供されるのは、「お昼のランチ」(要問合せ)と「夜の会席料理」(8,800円~)。 宿泊客だけでなく一般客も利用でき、今回は夜の懐石料理の中から3品をご紹介します。 まずは、ローストビーフをサラダスタイルで。 和牛は、全国各地から厳選した…