ランキング参加中レストラン ランキング参加中食べ物 ランキング参加中料理 3泊4日で界(かい)山口長門でのんびりしました。 4日目の朝食をご紹介します。 テーブルに案内いただくと、昨日同様「本日のお献立」がセットされていました。 お味噌汁を温めるコンロと固形燃料がセットされていました。 今日のお味噌汁はなにかなぁ、と楽しみにお品書きをみると「ぼてこ汁」なる記載が!? 「ぼてこ」とは、カサゴという魚のことです。カサゴを丸ごと使って作られる味噌仕立てのスープです。この料理は、身のある部分を丁寧に箸で探りながら、魚の旨味を汁に溶け込ませるという工程が特徴で、見た目に比べて食べられる身の部分が少ないカ…