発酵と向き合う暮らし

お腹の調子が悪くなる傾向があるとのことで、妻は小麦製品を積極的に食べない。なので、独身時代と比較すれば、家で麺料理を作って食べることが激減している。しかしオレは麺好きだ。確かに麺を喰ったら米を喰ったときよりお腹がユルくなる傾向があるかもしれない。でも、あのツルンとした食感と喉ごしと出汁やソースのハーモニー・・・、多少の下痢なら耐えてでも味わいたいものだ。ということで、家に居て一人で飯を作る機会になると麺料理を選択することが増える。この日の朝もそんな状況だった。 台所のストッカーの開きをあけて麺類をストックしてあるトレイを覗いてみると、パスタの袋が目についた。「加古川パスタ」と書いてある。我が住…

毎週水曜日の朝は物憂げである。 火曜日は、いつも早朝から仕事してメリパナイトランを走って、メリケン亭で呑んで一日を締める長丁場だからである。 それでもこの日は、いつもより早く目が覚めてしまった。二度寝するには時間がたりない。 ボ～っとしながら、朝飯のことを考えてみる。 冷ご飯が冷蔵庫に残っていたので、焼き飯でも作るかってことにした。 飯の量が少なかったので、冷凍庫にあるシメジやコーンを加え、納豆を加えてカサ増しをする。味は永谷園の「黒チャーハンの素」。見た目ほどに味は濃くないのだが、朝に食べるにはギラついている。 みそ汁も冷凍庫に入っているエノキと薄揚げ刻んだんに、スンキを入れてみた。 スンキ…

ある時大阪の書斎（紀伊國屋書店梅田本店）で平積みされている本のタイトルに目が留まる。 「お味噌知る。」 なんちゅうベタなタイトルや・・・と思ったら土井さんの本やった。 土井善晴さんの新著で、娘の光さんとの共著やった。 もっとお味噌を知りたいと毎日思っているオレは、その本をレジへ連れてった。 世の多くの人たちにとって土井善晴さんは「テレビの画面の中にいる人」やと思うんやけど、で、当然オレにとってもそうなんやけど、最近勝手に距離感が縮まった人になっていた。 理由は「読書数珠つなぎ」。 今何度も繰り返して読んでいる、ミシマ社が「利他論の決定版!!」と叫ぶ中島岳志さんの著書「思いがけず利他」（ミシマ社…