→ 味噌汁
料理(その22) みそ汁。なめこと豆腐のみそ汁を作る。鍋に水、かつおぶし、切った昆布、なめこ、豆腐を入れて、沸騰したら、弱火で10分くらいグツグツ煮る。10分くらい煮たら火を止めて、みそを入れて味見をする。いい味になったら火にかけて、沸騰しない程度に温めると完成。なめこを入れると、とろっとして、いつもと違った感じでおいしかった。
料理(その17) みそ汁。スーパーで菊芋をゲット。菊芋を入れたみそ汁を作る。あっさりした菊芋がみそと合っていて、とてもおいしいかった。
最近厨仕事の時は何かしらを聴いている。ノイズキャンセリング機能がついたヘッドホンで無心に手を動かす、家事の中で一番好きな時間だと思う。 厨仕事はテリトリー 山本ふみこさんの著書「朝ごはんからはじまる」を拝読して以来、すっかり「厨仕事」という言葉が気に入っている。 リンク お台所を任された仕事というプライドが気高くてかっこいい。日に三度そこに立ち、栄養バランスから冷蔵庫の中身、果ては月末の予算調整まで担ってもらう仕事に「飯炊きババァ」「家政婦」なんて言われ方をされてはたまったものではない。 私の母は、自分以外が台所に入られるのを嫌う人だ。良かれと思ってアレをやろうかコレをやろうかと聞いてみるけれ…
はなちゃんのみそ汁の絵本版です。 表紙のはなちゃんの絵は「娘・はなへ ママが遺したいのちのレシピ」の４６ページの写真をモデルにしてあるのかな？お椀が大きいのでヒヤヒヤした写真。 原作は子供への負担を美談化している感がすごかったのですが絵本だと少しマシになっているので読みやすく感じました。 巻末のお味噌汁の作り方、かつおぶしとこんぶの出汁は面倒くさいので粉末だしで紹介しても良かったかも。時短大事です。 ---------- 絵本 はなちゃんのみそ汁 へのアマゾンリンクはこちら。 https://amzn.to/47NuEnF ---------- 絵本 はなちゃんのみそ汁 原作 安武信吾 千恵 …
三度の飯より寝るのが好き。（まあ時々変わるけど。） 食へのこだわり・探求心が薄い私。 美味しい物は好きだけども、納豆ご飯とふりかけと、目玉焼きがあれば十分満足。 料理好きの方々の調味料への熱（探求心）を聞いた時は、 すっごいなぁ！！、とめちゃくちゃ衝撃を受けました。 例年通りの、食の低空飛行。 今年も平穏に過ぎていくものだと思っていたのですが、 ちょっと調味料に目覚めかけそう。 きっかけになってしまったのが、これ。 静岡あじいろみその静岡みそ汁の素 マイブームのみそ汁の素 カネジュウ食品株式会社、というところが、出している商品のようです。 有名なんでしょうか。 食べ物系には疎い私、この度初めて…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 今日もさんまを食卓へ。 北海道産の新ものさんま、今日も塩焼きにしました。 焼くときからの香ばしい匂いに、食欲をかき立てられます＾＾ 小松菜のナムル、かぼちゃの和風サラダ、冷や奴。 小さなおかずといっしょにワンプレートに盛っていただきました。 10月１日のメニュー ・さんまの塩焼き ・小松菜のナムル ・かぼちゃの和風サラダ ・冷や奴 ・炒め野菜みそ汁 ・ごはん ・キウイ、柿 🥝さんまの塩焼き カボス、大根おろしを添えて。 🥝小松菜のナムル 小松菜はゆでて水にとり、よく絞って食べやすく切ります。もやしは塩を加えた熱湯でさっと…
みそ汁 昨日の名言カレンダーです。 愛媛県の会社員から寄せられた名言です。 たくさんの具は、 私の愛のしるし。 投稿者のコメント ※※※※※ みそ汁や豚汁にこれでもかというほど具を入れる母。汁物というよりはほとんど煮物になっていることを指摘したときに返ってきた言葉がこれです。少しでも多く野菜やお肉を食べて栄養をたっぷり取ってほしいと思うあまりに、たくさん具を入れてしまうそうです。ありがたく頂こうと思った瞬間でした。 ※※※※※ 私が子供の頃の母もそうでした。椀の汁の上にいつも具が山のようになっており、私もこれは煮物だと思っていました。 母が他界し30年、気がつくと私の作るみそ汁も具が山盛りにな…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) きれいな真さばを竜田揚げに。 しょうゆ、砂糖、みりん、酒、おろししょうが汁を合わせた中に数十分漬け込み、 汁けを拭いて片栗粉をまぶし、揚げ焼きに。 サクッと、身はほどよく脂がのってジューシー。 トマトとカボス、素揚げのれんこん、アスパラを添えていただきました。 ９月８日のメニュー ・さばの竜田揚げ ・にらと豚肉のさっと煮 ・豆腐ときゅうりの梅サラダ ・もやしと油揚げ、わかめのみそ汁 ・ごはん 🍅さばの竜田揚げ サクッと、身はほどよく脂がのってジューシーでした。 🍅にらと豚肉のさっと煮 すぐにできておいしい♪ お気に入りお…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 午後６時40分。ツクツクボウシとスズメの声が響きます。 約２ヶ月ぶりにしょうが焼き。 暑さ疲れもとれたらいいなと、ニンニクも少しプラス。 香り高い新しょうがの風味とまったり食感にそそられます。 地元産のじゃがいもは、宮城県産のやりいかと煮ものに。 ホクホクじゃがいもに、ホッとなごみました＾＾ ９月３日のメニュー ・しょうが焼き ・じゃがいもといかの煮もの ・きゅうりとトマトのもずく酢 ・なすとしめじ、ニラ、ちくわのみそ汁 ・ごはん 🥦しょうが焼き 豚ロースしょうが焼き用肉に片栗粉をまぶし、油で両面をこんがりと焼き、おろし…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 今日も高温多湿の、息苦しくさえなる残暑厳しい一日でした。 まだまだ暑さ厳しい日が続いても店頭には新米や 北海道産の新物のさんまも並ぶようになりました。 キラキラに輝いたさんまを買い求め、さっそく塩焼きに。 こんがりとパリッと焼けた皮も香ばしく、脂もよくのっておいしい。 カボスをピッと絞ると、さわやかな香りが広がって、またそそられます＾＾ 野菜の焼きびたし、切り干し大根のサラダを副菜にいただきました。 ８月24日のメニュー ・さんまの塩焼き ・野菜の焼きびたし ・切り干し大根のサラダ ・豆腐と小松菜のみそ汁 ・ごはん 🍆さ…
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