スーパーフードと呼ばれるブロッコリースプラウトは非常に栄養豊富。その中には最近注目されている「スルフォラファン」という栄養も含まれています。 １．フィトケミカルの一種 フィトケミカルとはアブラナ科の植物に含まれる成分で、植物が紫外線や害虫などから自分を守るために作り出す色素や香り、辛みといった成分のことです。 いわば防衛の仕組みで、それは人間の健康にも役立ちます。 人間は酸素を取り入れることで生命を維持していますが、その酸素は体内で活性酸素に変わり、これが多すぎると老化やガン、生活習慣病などになる原因になるといわれています。 それを防ぐのがフィトケミカルの抗酸化作用。体の酸化を抑え、老化防止、…
