先日、新宿のデパ地下で買った肉まんの原材料表示を見たら、ベーキングパウダーではなくて、ドライイーストを使っていました。肉まんじゅうなので、饅頭ですよね。私は当然、重曹を使うものだと思っていて、重曹だと茶色くなってしまうので、それならベーキングパウダーを使って膨らませるのだと思っていました。その時のレシピがこちらです。 tohost3250301.hatenablog.com 今回はベーキングパウダーの代わりに、ドライイーストを使って作ってみました。レシピとしては、ベーキングパウダーの代わりに、ドライイーストを2g入れただけのことです。その他は、発酵に少し時間を使ったくらいかな。その時のできあが…
